פסטה אלה נורמה

פסטה אלה נורמה
Pasta alla Norma
מאכלים
סוג מנת פסטה, מנה ראשונה, המטבח הסיציליאני עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא איטליה עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים עגבנייה, חציל, פסטה, ricotta salata עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

פסטה אלה נורמה (באיטלקית: Pasta alla Norma), שנקראה קודם לכן Pasta con le melanzane (פסטה עם חצילים),[1][2] היא מנה איטלקית של פסטה וחצילים. היא אופיינית למטבח הסיציליאני,[3] ולקטניה בפרט.[4]

היא עשויה מספגטי או פסטה אחרת עם רוטב עגבניות, מכוסה (או בתחתיה) בפרוסות של חציל מטוגן ומוגש עם גבינת ריקוטה סלטה (כלומר ריקוטה מומלחת) מגורדת[4] ולעיתים קרובות בתוספת ריחן מצוי.[5]

היא נקרא לכבודו של וינצ'נצו בליני, יליד קטניה המלחין של האופרה נורמה.[4][2] מסופר כי הסופר האיטלקי נינו מרטוליו (Nino Martoglio) קרא "זוהי 'נורמה' אמיתית!", כלומר יצירת מופת, כאשר טעם את המנה,[5][6] אם כי שם המנה לא תועד כך עד עשרות שנים לאחר מותו.[7]

פסטה אלה נורמה זכתה בתואר "מנת השנה" על ידי ה-BIT (Borsa internazionale del turismo, כלומר בורסת התיירות הבינלאומית) פרס תיירות איטלקי בשנת 2018.[5]

הערות שוליים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
  1. ^ Touring Club Italiano, Vie d'Italia e del mondo, 1928?, p. 750
  2. ^ 1 2 Gioacchino Balducci, Italia moderna, 1973, מסת"ב 0030912245, p. 109
  3. ^ Gillian Riley (1 בנובמבר 2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford University Press, USA. pp. 401–. ISBN 978-0-19-860617-8. {{cite book}}: (עזרה)
  4. ^ 1 2 3 Massimo Alberini, Giorgio Mistretta, Guida all'Italia gastronomica, Touring Club Italiano, 1984, p. 337
  5. ^ 1 2 3 "Ricetta pasta alla norma, la 'siciliana' più amata dagli italiani", Messina Today, 6 July 2019
  6. ^ "La vera pasta a la Norma siciliana. Origini, varianti e trucchi della ricetta". Luciano Pignataro Wine&Food Blog. 15 ביולי 2018. {{cite web}}: (עזרה)
  7. ^ Google Books search