קאצ'ו א פפה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מנת פסטה  |
| מטבח |
Roman cuisine, cuisine of Lazio |
| מוצא |
איטליה |
| מרכיבים עיקריים |
פקורינו רומאנו, פלפל, פסטה |
  | |
קאצ'ו א פפה (מאיטלקית: Cacio e Pepe, מילולית: "גבינה ופלפל") הוא מאכל פסטה מהמטבח האיטלקי, המזוהה עם מחוז לאציו והעיר רומא[1]. פירוש השם הוא "גבינה ופלפל" בכמה ניבים איטלקיים מרכזיים. כפי שהשם מרמז, מרכיבי המנה פשוטים מאוד וכוללים פלפל שחור, גבינת פקורינו רומנו מגוררת וספגטי או טונרלי, השם המקובל בלאציו לספגטי אלה קיטרה - צורת פסטה ארוכה ומרובעת שנוצרת בעזר מכשיר שנקרא גיטרה. כשמכינים את המנה נותרים מעט ממי הבישול החמים עם הפסטה: החום ממיס את הגבינה, ואילו העמילנים במים עוזרים לכבוש את הפלפל והגבינה לפסטה. בטוסקנה נהוג להכין לפעמים את המנה עם פיצ'י - צורת פסטה ארוכה ועבה אופיינית לטוסקנה שניתן לתאר כספגטי מרודדים ידנית.
ביבליוגרפיה
[עריכת קוד מקור | עריכה]- Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (באיטלקית). Roma: Newton Compton Editori.
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- חיים כהן, חיים כהן נלחם במחסור בעגבניות, באתר ynet, 1 באוקטובר 2015
- עמרי פולק, פסטה ב-15 דקות עבודה: קצ'יו א פפה, באתר הארץ, 23 בפברואר 2017
- פסטה ברוטב גבינה ופלפל - וואלה!|מתכון מאת: עז תלם, מערכת וואלה! NEWS
- ספגטי קצ'ו אה פפה - אתר Mako, 28 באוקטובר 2018
- Cacio e pepe: Italy's beloved 3-ingredient pasta dish - מאתר ה-BBC
קלאסיקה איטלקית בשלושה מרכיבים: ספגטי קאצ'ו אה פפה, באתר הארץ, 10 במאי 2021
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Boni (1930), p. 46 "Cacio e Pepe"
|
עיינו גם בפורטל
פורטל המזון הוא שער למבחר ערכים בנושאי המזון, כגון ערכים אודות מאכלים שונים, ערכים לגבי חברות מזון וערכים לגבי מטבחים ממגוון תרבויות ועמים. |
