קאצ'ורי

קאצ'ורי
कचौड़ी
מאכלים
סוג בצק מטוגן
מטבח הודי
מוצא הודוהודו הודו
מרכיבים עיקריים קמח מאידה
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

קאצ'ורי (בהינדי: कचौड़ी; באנגלית: Kachori) הוא בצק מטוגן הממולא בדאל או בצל, מקורו מראג'סטאן והוא נפוץ גם במדינות תת-היבשת ההודית[1][2].

המאכל עשוי מתבשיל דאל או בצל, כוסברה, אבקת צ'ילי ומלח שאותם מערבבים יחד וממלאים לכיסוני בצק העשויים מקמח מאידה ולאחר מכן מטגנים בשמן עמוק[3].

הקאצ'ורי נחשב למנה ראשונה ונהוג לאכול אותה חמה וחריפה ולצד צ'אטני תמרהינדי מתוק או נענע וצ'ילי[4].

גרסאות

[עריכת קוד מקור | עריכה]

לקאצ'ורי גרסאות שונות ומלבד הגרסה הרגילה קיימות על בסיס יוגורט ופירות יבשים.

קישורים חיצוניים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא קאצ'ורי בוויקישיתוף

הערות שוליים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
  1. ^ Vernika Awal, A tale of the humble kachori, The New Indian Express, ‏2023-06-22 (באנגלית)
  2. ^ Mogar Kachori, recipes.timesofindia.com, ‏2018-03-06
  3. ^ Interesting facts about Kachori that will leave you surprised, recipes.timesofindia.com, ‏2018-03-06
  4. ^ Divya Bhatia, My Vegetarian Journey, Partridge Publishing, 2014-03-20, ISBN 978-1-4828-1953-3. (באנגלית)
  5. ^ Foodity (P) Limited, Beyond Brick and Mortar: Unveiling the Soul of India's Street Food, Notion Press, 2024-02-23, ISBN 979-8-89277-770-4. (באנגלית)
  6. ^ Eat Your World, Laura Siciliano-Rosen, Delhi Food and Travel Guide: The inside scoop on the best North Indian foods in Delhi, Eat Your World, 2014-01-13. (באנגלית)
  7. ^ Maneet Chauhan, Jody Eddy, Chaat: Recipes from the Kitchens, Markets, and Railways of India: A Cookbook, Clarkson Potter/Ten Speed, 2020-10-06, ISBN 978-1-9848-2389-2. (באנגלית)
  8. ^ Colleen Taylor Sen, Sourish Bhattacharyya, Helen Saberi, The Bloomsbury Handbook of Indian Cuisine, Bloomsbury Publishing, 2023-02-23, ISBN 978-1-350-12865-1. (באנגלית)
  9. ^ Vaishali Tripathi, Indian desi tadka, Onlinegatha, 2016-08-09, ISBN 978-93-85818-00-4. (באנגלית)