קרם אנגלז
 | |
| קרם אנגלי בקערה | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | רפרפת, קרם |
| מטבח | המטבח האנגלי |
| מוצא | בריטניה |
| אופן הגשה | מנה אחרונה |
| מרכיבים עיקריים | סוכר, חלמוני ביצים, חלב, ווניל |
  | |
קרם אנגלז (Crème anglaise, קרם אנגלי בצרפתית) הוא רוטב המשמש במגדנאות. הוא מורכב מסוכר, חלמוני ביצים וחלב המורתח כשבתוכו מקל וניל חצוי. קרם אנגלז משמש בין השאר להכנת גלידות, קרם בוואריה, קרם ברולה, קרם קרמל ואי צף.
הרוטב מוגש קר או חם כהשלמה לסוגים שונים של קינוחים.[1] קרם האנגלז משמש גם בסיס למוסים שונים.
גרסאות נפוצות
[עריכת קוד מקור | עריכה]- קרם אנגלז בטעם קרמל - הסוכר קודם מקורמל ורק לאחר מכן מתווספים שאר הרכיבים.
- הוספת משקה אלכוהולי או ליקר. טעמים "קלאסיים" - ברנדי, פרנג'ליקו.
- הוספת אבקת קפה נמס.
- הוספת מחית בטעמים שונים. בין הטעמים הנפוצים: פיסטוק, ערמונים, אגוזי לוז, נוגט.
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ קורדון בלו ,הסדרה הביתית:רטבים, הוצאת Könemann, מהדורה עברית 1999, עמ' 54