שמן נבט חיטה

שמן נבט חיטה
שמן נבט חיטה במבחנה
שמן נבט חיטה במבחנה
מאכלים
סוג שמן זרעים, שמן בישול עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים נבט חיטה עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

שמן נבט חיטה הוא שמן המופק מנבט החיטה, המהווה כ-2–3% ממשקל החיטה[1] וכ-8–14% של שמן בתכולתו הכוללת.[1]

בכמות ייחוס של 100 גרם (3.5 ounce), שמן נבט חיטה מספק 884 קלוריות.[2] שמן נבט חיטה מכיל כמות גבוהה של ויטמין E (149 מ"ג ל-100 גרם),[2] שתכולתו פוחתת באופן משמעותי לאחר חמצון-חיזור עקב שיחול, צלייה בתנור או אחסון השמן למשך 6 שבועות.[1] כשמן בישול, הוא בעל טעם חזק ומתכלה בקלות.

שמן נבט חיטה מכיל את חומצות השומן הבאות:[1][2]

רכיב כמות אחוזים של הרכיב מתוך 100 גרם
חומצה לינולאית (אומגה 6 (אנ')) 55%
חומצה פלמיטית 17%
חומצה אולאית 15%
חומצה אלפא-לינולנית (אומגה 3) 7%

שמן נבט חיטה עשיר בפיטוסטרולים (אנ'), במיוחד בקמפסטרולים (אנ') ובטא-סיטוסטרול (אנ'), הנשארים גם לאחר אחסון לטווח ארוך.[1] כמן כן, השמן מכיל גם את הסטרול אוקטקוסנול (אנ').[1]

ראו גם

[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא שמן נבט חיטה בוויקישיתוף

הערות שוליים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
  1. ^ 1 2 3 4 5 6 Liu, Xiaojun; Chi, Chengye; Zhou, Shengmin; Jiang, Yuanrong (2023). "Comparison of wheat germ and oil characteristics and stability by different stabilization techniques". LWT - Food Science and Technology: 115664. doi:10.1016/j.lwt.2023.115664. ארכיון מ-2023-12-22. נבדק ב-2024-01-05.
  2. ^ 1 2 3 "Nutritional profile of wheat germ oil per 100 grams". FoodData Central, US Department of Agriculture. 1 באפריל 2019. ארכיון מ-2020-08-21. נבדק ב-22 בדצמבר 2023. {{cite web}}: (עזרה)