मिर्ची बड़ा

मिर्ची बड़ा
उद्भव
वैकल्पिक नाम	मिर्ची भज्जी, मिर्ची भजिया
संबंधित देश	भारत
देश का क्षेत्र	राजस्थान
व्यंजन का ब्यौरा
मुख्य सामग्री	मिर्च, बेसन, आलू

मिर्ची बड़ा भारतीय राज्य राजस्थान के जोधपुर का एक शाकाहारी फास्ट फूड व्यंजन है।^[1] यह व्यंजन हरी मिर्च में भारतीय मसाले, भुना हुआ आलू और चने का आटा भरकर बनाया जाता है, फिर इसे बेसन के घोल में लपेट कर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।^[2] इसे टमाटर की चटनी के साथ या कभी-कभी पुदीना और इमली की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। मिर्ची बड़ा बनाने के लिए भावनगरी मिर्च का उपयोग किया जाता है।^[3]

विधि

मिर्ची बड़ा बनाने का तरीका:

1. मिर्चियों को तैयार करें:

  - बड़ी मिर्ची को धोकर सुखा लें। 
  - मिर्ची को धीरे से लंबाई में काट लें और बीज निकाल दें। 

2. मिर्ची में भरमार मसाले:

  - भरमार मसाले में हरी मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी और अचार मसाला डालें। 
  - इसके बाद, मिर्चियों को इस मसाले में भरें। 

3. बेसन का बटर:

  - बेसन में नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा अजवाइन मिलाएं। 
  - इसमें थोड़ा सा पानी डालकर घोल बनाएं ताकि एक गाढ़ा बटर बने।

4. मिर्ची को लपेटें और तलें:

  - मिर्ची को बेसन के घोल में अच्छे से लपेटें। 
  - इन्हें गरम तेल में डालकर गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें। [4] 

आपके मसालेदार मिर्ची बड़े तैयार हैं!

सन्दर्भ

1. "ये है दीवानगीः राजस्थान के इस शहर में रोजाना 60 लाख रुपए का मिर्चीबड़ा चट कर जाते हैं लोग". Patrika News. 2024-02-19. अभिगमन तिथि 2024-05-05.
2. Tiwari, Akanksha; Hindi, India TV (2023-07-02). "Monsoon में चटपटा खाने का हो मन, तो घर में इस आसान रेसिपी से बनाएं मिर्ची वड़ा". India TV Hindi. अभिगमन तिथि 2024-05-05.
3. "Rajasthani Mirchi Vada Recipe: शाम को चाय के साथ सर्व करें राजस्थानी मिर्ची वड़ा, जानिए इसकी रेसिपी". abplive.com.
4. "Jodhpur Mirchi Vada Recipe: घर पर आसानी से बनाएं जोधपुरी मिर्ची वड़ा, जानें इसे बनाने की सीक्रेट रेसिपी". www.timesnowhindi.com. 2022-01-05. अभिगमन तिथि 2024-05-05.