Ccsim

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

찜 ccsim (jjim)
kalbiccsim (galbijjim)
Típus	pancshan (banchan)
Nemzet, ország	Korea
A Wikimédia Commons tartalmaz 찜 ccsim (jjim) témájú médiaállományokat.

A ccsim (hangul: 찜, RR: jjim^?) általánosan a párolt, gőzölt vagy kevés lében főtt koreai ételek megnevezése,^[1] a csorim (jorim)hoz hasonló eljárással készülnek.^[2] A ccsim (jjim) eredetileg olyan ételeket jelentett, amelyeket agyag gőzölődényben (시루, siru) készítettek. Manapság a hozzávalókat levesben megfőzik, majd a folyadékot alaposan lefőzik.^[3] A modern konyhában készülhet kukta használatával is.^[4]

Ezzel a módszerrel különféle húsokat, tenger gyümölcseit és zöldségeket készítenek együtt, a fő hozzávalókat előbb marinálják, majd kevés vízben felfőzik és a levet elpárologtatják.^[3]

Változatok

• andong ccsimdak (andong jjimdak) (안동찜닭): csirkével, üvegtésztával és zöldségekkel^[5]
• kalbiccsim (galbijjim) (갈비찜): kalbi (galbi)ból^[6]
• kjeran ccsim (gyeran jjim) (계란찜): párolt tojás^[7]
• szengszon ccsim (saengseon jjim) (생선찜): párolt hal (csíkos sügér, tengeri sügér, lepényhal)^[8]
• tubuccsim (dubujjim) (두부찜): tofuból^[9]
• ttokpokki (ddeokbokki) (떡볶이) vagy ttokccsim (ddeokjjim) (떡찜):^[10] ttok (ddeok)ból (rizssütemény)^[11]

Galéria

• 
  szengszon ccsim
• 
  kjeran ccsim
• 
  kjeran ccsim szeletelve
• 
  tubuccsim
• 
  ttokpokki szójaszószban

Források

1. The general kinds of Korea Food. Korea Tourism Organization. [2012. május 8-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
2. Types of Korean Food. [2013. január 16-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
3. 찜 (koreai nyelven). Nate Encyclopedia. [2011. június 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
4. Lee, Yangji (이양지). Smart Healthy Meal(야무진 건강 밥상) (koreai nyelven). Samseong Publishing (2005). ISBN 89-15-04094-5 
5. Andong Jjimdak. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 10.)^{[halott link]}
6. Galbi Jjim. Korea Tourism Organization. [2013. július 16-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
7. 계란찜 (koreai nyelven). Sports Khan, 2013. március 13. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
8. Saengseon Jjim Braised Fish With Radish in Seasoned Soy Sauce. The Korea Times, 2010. január 7. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
9. 두부찜 (koreai nyelven). Menupan. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
10. 떡국에서 떡볶이·떡찜까지…가래떡의 모든 것! (koreai nyelven). SBS News, 2009. január 23. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
11. Sindangdong: the Street of Spicy Tteokbokki. Korea Tourism Organization. [2013. január 15-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 10.)

További információk

• A Wikimédia Commons tartalmaz Ccsim témájú kategóriát.

Kapcsolódó szócikkek

• csorim (jorim), hasonló eljárással készülő koreai étel

• Kelet-Ázsia-portál
• Korea-portál
• Gasztronómia portál