Csapcshe

 Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
잡채 csapcshe
Típuspancshan
Nemzet, országKorea
Alapanyagoküvegtészta, sárgarépa, újhagyma, spenót, siitake, zöldpaprika, marhahús
Fűszerekszójaszósz, szezámolaj
Ismertebb receptekRecept angolul videóval
A Wikimédia Commons tartalmaz 잡채 csapcshe témájú médiaállományokat.

A csapcshe (hangul: 잡채, RR: japchae?) koreai étel, melynek fő alkotóeleme az édesburgonyából készült üvegtészta. Főképp ünnepségek idején fogyasztják. A kifőtt tésztát szójaszósszal és szezámolajjal forró serpenyőben megforgatva hirtelen sütik, majd vékonyra szeletelt zöldségeket és rántottát kevernek hozzá.[1]

Története

[szerkesztés]

A csapcshe szó szerinti jelentése „kevert zöldségek”. Először a Csoszon-dinasztia idejében, a 17. században készítették. A legenda szerint Kvanghegun király (광해군) számára készítette egyik hűbérura, I Cshung, a királynak pedig annyira ízlett az új fogás, hogy elismerésképp pénzügyminiszteri rangba emelte It. Akkortájt csak zöldségekből készült, uborkából, daikonretekből, siitake gombából. Az édesburgonya-üvegtésztát csak a 20. század eleje óta használják összetevőként.[2]

Kapcsolódó szócikkek

[szerkesztés]

Források

[szerkesztés]
  1. ↑ Japchae. Korea Tourism Organization. [2013. március 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 8.)
  2. ↑ 오혜숙: 음식이야기 <34> 잡채 (koreai nyelven). 국제신문, 2006. május 23. [2008. április 12-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2007. november 23.)
  3. ↑ Lee Jong-Im: Tangpyeongchae A Colorful and Symbolic Dish. Koreana. [2011. május 21-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 8.)

További információk

[szerkesztés]