Csokpal

 Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
csokpal
Más néven족발
Típusandzsu
Nemzet, országKorea
Alapanyagoksertésláb
Fűszerekszójaszósz, gyömbér, fokhagyma, rizsbor
Ismertebb receptekJokbal (Korean Boiled Pig Trotters) (angolul)
A Wikimédia Commons tartalmaz csokpal témájú médiaállományokat.

A csokpal (hangul: 족발, handzsa: 足발 , RR: jokbal?) szójaszósszal, különféle fűszerekkel (gyömbér, fokhagyma, rizsbor és egyéb, szakácstól függő fűszerek) főzött sertésláb, amely népszerű andzsu, azaz koreai alkoholos italok mellé felszolgált étel.[1][2]

Készítése és tálalása

[szerkesztés]

A sertéslábat alaposan megmossák, a szőröket eltávolítják. Víz, újhagyma, fokhagyma, gyömbér és rizsbor keverékét felforralják, ebbe helyezik a sertéslábakat, majd addig főzik, amíg puha nem lesz a hús. Tovább főzik szójaszósz és cukor hozzáadásával. Ezt követően kicsontozzák, majd vastag szeletekre vágják. Szeudzsot szósszal (garnélarákból készült sós, fermentált szósz), fokhagymagerezdekkel és csípős paprikával tálalják.[3] Gyakran fogyasztják sszamként is, azaz salátalevélbe tekerve.[2]

Éttermek

[szerkesztés]

Szöulban igen híres a Tongguk Egyetem metróállomás közelében, Csangcshung-tongban (장충동) található „Csokpal-utca”, ahol számos étterem kínálja ezt az ételt, némelyikük több évtizede működik itt.[4]

Források

[szerkesztés]
  1. ↑ 5 Korean ways to eat a pig, 2011. november 11. (Hozzáférés: 2016. június 27.)
  2. ↑ a b The Find: Jangchung-Dong Wong Jokbal in Koreatown. Los Angeles Times, 2011. április 21. (Hozzáférés: 2016. június 27.)
  3. ↑ 족발 (koreai nyelven). Doopedia. (Hozzáférés: 2016. június 27.)
  4. ↑ Jangchung-dong Jokbal Street. Korea Tourism Organisation. (Hozzáférés: 2016. június 27.)