Csongol

 Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
전골 jeongol
hemul csongol (haemul jeongol) (해물 전골), tenger gyümölcseiből
hemul csongol (해물 전골), tenger gyümölcseiből
Típusragu
Nemzet, országKorea
Ismertebb receptekKoreai ragureceptek angolul
A Wikimédia Commons tartalmaz 전골 jeongol témájú médiaállományokat.

A csongol (hangul: 전골, RR: jeongol?) egyfajta koreai ragu, melyet lassú tűzön főznek, a ccsigével ellentétben, amit gyorsan felfőznek.[1] A csongol gazdag ragu, többféle fő összetevővel, míg a ccsige általában egy fő összetevőből áll, amiről a nevét is kapja.[2] A csongol régen a nemesség és a királyi udvar menüjébe tartozott, az egyszerű ccsigéket a köznép fogyasztotta.[3] Külön főzőedény is van hozzá, a csongolthul (전골틀).

Változatok

[szerkesztés]
  • sinszollo (신선로): a királyi udvarban felszolgált csongol megnevezése[4]
  • hemul csongol (해물전골): tenger gyümölcseivel[4]
  • nakcsi csongol (낙지전골): polipból[4]
  • szogogi csongol (소고기전골): marhahúsból[4]
  • mandu csongol (만두전골): manduval[5][6][7]
  • tubu csongol (두부전골): tofuval[4]
  • poszot csongol (버섯전골): gombával[4]
  • kopcshang csongol (곱창전골): marhabelsőségből[4]

Jegyzetek

[szerkesztés]
  1. ↑ Korean Food: Stews. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
  2. ↑ 전골 (koreai nyelven). Encyclopedia of Korean Culture. [2011. június 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
  3. ↑ 전골 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
  4. ↑ a b c d e f g 전골 (koreai nyelven). Britannica Korea. [2011. június 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
  5. ↑ Kim Hyeong-woo (김형우). „만두집 '다락정'”, Chosun Ilbo, 2006. november 8.. [2014. augusztus 14-i dátummal az eredetiből archiválva] (Hozzáférés: 2013. április 3.) (koreai nyelvű) 
  6. ↑ Park Je-seong (박제성). „샐러리맨의 만찬삼선교·양재동 ‘하단’]”, Kyunghyang Sinmun, 2007. szeptember 6. (koreai nyelvű) 
  7. ↑ Gwon Se-jin (권세진). „겨울철 별미 만두 맛있는 집”, Sekye Ilbo, 2006. november 16. (koreai nyelvű) 

További információk

[szerkesztés]