Osztrák gőzgombóc
 |
Ez a szócikk nem tünteti fel a független forrásokat, amelyeket felhasználtak a készítése során. Emiatt nem tudjuk közvetlenül ellenőrizni, hogy a szócikkben szereplő állítások helytállóak-e. Segíts megbízható forrásokat találni az állításokhoz! Lásd még: A Wikipédia nem az első közlés helye. |
| Osztrák gőzgombóc | |
 | |
| Nemzet, ország | Ausztria, Németország, Csehország |
| Alapanyagok | élesztős tészta, cukor, vaj, lekvár, mák |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Osztrák gőzgombóc témájú médiaállományokat. | |
Az osztrák gőzgombóc (Germknödel [ˈɡɛɐ̯mˌknøːdl̩] az osztrák németben) egy puha élesztős tésztából készült gombóc (knödel), amely fűszeres szilvaízzel van töltve, és olvasztott vajjal, valamint mák és cukor keverékével van megszórva. Időnként – bár kevésbé hagyományosan – vaníliás krémmel is tálalják. Az édesség Ausztria és Bajorország kulináris specialitása. A fogást mind desszertként, mind főételként felszolgálják.
Általában gömb alakú vagy zsemle formájú desszert. Az édesség fő összetevője egy cukorral és zsírral (általában vajjal) dúsított élesztős tészta. A gombócot Powidllel, egy szegfűszeggel és fahéjjal ízesített édes szilvalekvárral töltik meg. Dél-Csehországban létezik egy változat (kynuté borůvkové knedlíky), amely áfonyát használ a töltelékhez, és reszelt túrót a szóráshoz. A gombócot gőzölés után forrón tálalják, vagy olvasztott vajjal, vagy vaníliaszósszal, és tetejére őrölt mákot és cukrot szórnak.
Az osztrák Germknödel (ahol a "Germ" kifejezetten osztrák szó az élesztőre) és a nagyon hasonló német Dampfnudeln közötti különbség az, hogy a Dampfnudeln töltelék nélküli, valamint néhány régióban sós vízben is megfőzhető vagy gőzölhető, és sós köretként is tálalható. Ezzel szemben a bajor Dampfnudeln és az osztrák Germknödel kis mennyiségű tej és vaj keverékében gőzölt (és a főzés végén, amint a tej elpárolgott, enyhén meg is sül), és mindig édes ételként szolgálják fel.
Fordítás
[szerkesztés]Ez a szócikk részben vagy egészben a Germknödel című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
Irodalom
[szerkesztés]- Irmtraud Weishaupt-Orthofer: "Unsere süße Küche: Österreichs beste Rezepte" 2014, ISBN 3702014470
- Erhard Spacek: Die neue böhmische Küche ... und Weine aus Böhmen und Mähren. Amalthea, Wien 2005, ISBN 3-85002-545-4
- Franz Maier-Bruck: Das große Sacher Kochbuch. 1975, ISBN 3-7796-5070-3, 498. o.
Kapcsolódó szócikk
[szerkesztés]
