Pap (étel)

Ez a szócikk az ételről szól. Hasonló címmel lásd még: Pap (egyértelműsítő lap).
 Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
Pap

A pap (hangul: 밥, RR: bap?) a koreai gasztronómiában kettős jelentéssel bír. Egyrészt az étel általános megnevezése, például a pabul mokta (밥을 먹다) jelentése „enni”.[1] Másrészt a rizsből készült ételek összefoglaló neve is egyben, ezek lehetnek egyszerű rizsételek vagy más gabonából készült ételek, vagy rizs és gabona keveréke.[1] A pap készítéséhez rövid szemű, tapadós rizst használnak, gyakran keverik babbal, árpával, cirokkal, gesztenyével.[2]

Ha az étel csak fehér rizst tartalmaz, akkor sszalbapnak (쌀밥) nevezik, ha árpával keverik, akkor poribapnak (보리밥), ha kölessel, akkor csobapnak (조밥).[3]

A pap Koreában alapvető étel, minden étkezésnél jelen van.[2]

A rizsfőzéskor az edény alján lévő ropogós, kicsit odaágett rizsréteg elnevezése nurungdzsi, ezt többféleképp is újrahasznosítják.[4][5]

Források

[szerkesztés]
  1. ↑ a b 밥 (angol és koreai nyelven). Naver. (Hozzáférés: 2013. március 23.)
  2. ↑ a b Types of Korean Food. KOREA TOURISM ORGANIZATION.. [2010. május 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 23.)
  3. ↑ An Illustrated Guide to Korean Culture - 233 traditional key words. Seoul: Hakgojae Publishing Co, 12–13. o. (2002). ISBN 89-8546-98-1 
  4. ↑ 누룽지 (koreai nyelven). The Academy of Korean Studies via Naver. (Hozzáférés: 2015. szeptember 23.)
  5. ↑ 누룽지 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia via Naver. (Hozzáférés: 2015. szeptember 23.)

További információk

[szerkesztés]