René Redzepi

René Redzepi
Született1977. december 16. (46 éves)
 Dánia, Koppenhága
Állampolgárságadán
Nemzetiségedán
Foglalkozásaszakács
A Wikimédia Commons tartalmaz René Redzepi témájú médiaállományokat.
Sablon • Wikidata • Segítség

René Redzepi (Koppenhága, 1977. december 16.) a koppenhágai Noma étterem séfje és társtulajdonosa. Két Michelin-csillagos éttermét, melyet 2004-es megnyitása óta vezet, a brit Restaurant Magazine szakértőinek szavazása alapján 2010-ben és 2011-ben a világ legjobb éttermének választották.[1][2][3][4]

Pályafutása

[szerkesztés]

Az apai ágon albán származású dán Redzepi korábban a Pourcel fivérek montpellieri éttermében, Thomas Keller keze alatt a kaliforniai French Laundryban, illetve a Ferran Adrià vezette spanyolországi El Bulliban dolgozott. 2003-ban Mads Redslunddal, az új skandináv konyha másik vezéralakjával bejárta egész Skandináviát, hogy megismerjék a hagyományos alapanyagokat, illetve főzési és tartósítási eljárásokat.[1][5]

Jegyzetek

[szerkesztés]
  1. ↑ a b A világ legjobb étterme Dániában van (magyar nyelven). Index, 2010. április 27. (Hozzáférés: 2010. április 27.)
  2. ↑ The World’s 50 Best Restaurant Awards 1-50 (2010) (angol nyelven). Restaurant Magazine, 2010. (Hozzáférés: 2010. április 27.)
  3. ↑ The World's 50 Best Restaurant Awards 1-50 (angol nyelven). Restaurant Magazine, 2011. [2011. február 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. április 20.)
  4. ↑ Mette Fraende: Pulses, sea urchin on menu at world's top eatery (angol nyelven). Reuters, 2011. április 19. [2012. szeptember 11-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. április 20.)
  5. ↑ Vinkó József (2010. május 6.). A világ legjobb étterme. Heti Válasz 10 (18), 68–69. o. (Hozzáférés: 2010. május 7.)