Առօրյա արագ սննդի ռեստորան

Հաճախորդներ, ովքեր ճաշում և պատվիրում են Soul Daddy-ի Նյու Յորքի մասնաճյուղում

Առօրյա արագ սննդի ռեստորան (անգլ.՝ Fast casual restaurant), հիմնականում գտնվում է Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում, չի առաջարկում սեղանի ամբողջական սպասարկում, բայց գովազդում է ավելի որակյալ ուտեստներ, քան արագ սննդի ռեստորանները՝ ավելի քիչ սառեցված կամ վերամշակված բաղադրիչներով։ Սա միջանկյալ հասկացություն է արագ սննդի և հանգիստ խոհանոցի միջև։

Պատմություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հայեցակարգը ծագել է Միացյալ Նահանգներում 1990-ականների սկզբին, բայց այն չի դարձել հիմնական հոսք մինչև 2000-ականների վերջ և 2010-ականների սկիզբ[1]։ 2007 թ.-ին սկսված տնտեսական անկման ժամանակ 18-ից 34 տարեկան բնակչության շրջանում արագ սննդի ռեստորանների կատեգորիայի վաճառքն աճել է։ 2008 թ.-ին արագ սննդի ռեստորանների կատեգորիայի վաճառքն աճել է 18-ից 34 տարեկան բնակչության շրջանում[2]։ Սահմանափակ հայեցողական սննդի ծախսեր ունեցող հաճախորդները հակված են ընտրել արագ ուտեստներ, որոնք համարվում են ավելի առողջարար[2][3]։

Սահմանում

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ամսագրի հիմնադիր և Հրատարակիչ FastCasual.com Փոլ Բարոնին վերագրվում է «արագ պատահական» տերմինի գյուտը 1990-ականների վերջին[4]։ Հորացիո Լոնսդեյլ-հանդս, Zuzu Inc.-ի նախկին նախագահ և գործադիր տնօրեն, նույնպես վերագրվում է այս տերմինի գյուտին։ ZuZu-ն ՝ Մեքսիկական ձեռագործ խոհանոցի հայեցակարգը, որը հիմնադրվել է Լոնսդեյլ-Հանդսի և Էսպարտակո Բորգայի կողմից 1989 թ.-ին, 1995 թ.-ի նոյեմբերին դիմել է ԱՄՆ ապրանքային նշանի Դաշնային գրանցման համար «արագ պատահական» տերմինի համար[5], ինչը Մայքլ Դելուկուին դրդել է Lonsdale-Hands-ին անվանել «առաջադեմ ռահվիրա «արագ-պատահական» շուկայի աճող հատվածում՝ «Restaurant Hospitality» ամսագրի 1996 թվականի հուլիսյան համարում[6]։

Technomic Information Services ընկերությունը սահմանել է «արագ սննդի ռեստորաններ», որոնք համապատասխանում են հետևյալ չափանիշներին[7]։

Ծանոթագրություններ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  1. ↑ «2010's Twenty Largest Fast-Casual Franchises». BlueMauMau. Արխիվացված է օրիգինալից 2018 թ․ հունվարի 25-ին. Վերցված է 2011 թ․ հունիսի 29-ին.
  2. ↑ 2,0 2,1 Jargon, Julie (2010 թ․ փետրվարի 1). «As Sales Drop, Burger King Draws Critics for Courting 'Super Fans'». The Wall Street Journal. Yahoo! Finance. Արխիվացված է օրիգինալից 2010 թ․ փետրվարի 4-ին. Վերցված է 2010 թ․ փետրվարի 1-ին.
  3. ↑ Panera Bread Most Expensive Expensed Chain Restaurant, By Martha C. White, July 22, 2016, Money
  4. ↑ Wheelen, Thomas L.; Hunger, J. David (2006). Strategic Management and Business Policy: Cases (10th ed.). Upper Saddle River, N.J: Pearson Prentice Hall. ISBN 978-0-13-149460-2.
  5. ↑ «Fast Casual Trademark Serial Number: 75017852».
  6. ↑ «Formula for Success». Restaurant Hospitality. 80 (7): 81–86. July 1996.
  7. ↑ «What exactly is fast casual?». Franchise Times. January 2008. Արխիվացված է օրիգինալից 2012 թ․ հոկտեմբերի 21-ին. Վերցված է 2011 թ․ հունվարի 23-ին.