Մոն դը Կա
| Մոն դը Կա ֆր.՝ Mont des Cats | |
|---|---|
 | |
| Տեսակ | պանիր կովի կաթից, ֆրանսիական պանիր, պինդ անեփ պանիր և արտադրական պանիր |
| Առաջացման երկիր |  Ֆրանսիա |
| Տարածաշրջան | Մայեն |
| Կաթ | կովի կաթ |
| Պաստերիզացում | չկա |
| Հասունացման ժամանակաշրջան | 2 ամիս խոնավ նկուղում |
| Ճարպեր | 40 - 45 % |
| Ձև | շրջան |
| Անունով | Mont des Cats? |
 Mont des Cats (cheese) Վիքիպահեստում | |
Մոն դը Կա (ֆր.՝ Mont des Cats), կովի կաթից պատրաստված ֆրանսիական եփած մամլված պանիր։
Պատմություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Պանիրը հնարվել է 1816 թվականին Վրատ Սպենսենյա աբբայության վանականների կողմից Մայեն դեպարտամենտում[1][2]։ Պանիրն արտադրվել է 1890 թվականից[3]։
Պատրաստում
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Մոն դը Կա պանիրը հասունանում է խոնավ նկուղներում 2 ամիս շարունակ[2]։ Հասունացման գործընթացի ժամանակ պանիրը լվանում են աղաջրով, որը պարունակում է «Bíxa orellána» ծաղկի սերմերի բնական երանգը, ինչի շնորհիվ պանիրը ստանում է նարնջագույն գույն[2][4]։
Տարեկան արտադրվում է 220 տոննա Մոն դը Կա[1]։
Նկարագրություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Պանրի գլուխը, որը պատված է ոսկեգույն կեղևով, ունի շրջանաձև տեսք։ Դրա տրամագիծը 20 սմ է, հաստությունը 4-5 սմ, քաշը մոտավորապես 1,8 կգ է։ Յուղայնությունը՝ 40–45 % է։ Կիսակարծր նարնջագույն միջուկն ունի փոքր անցքեր։ Պանիրն ունի նուրբ համ[2]։
Մոն դը Կա պանիրը լավագույնս համապատասխանում է չոր սպիտակ մշկընկույզի գինիների[1] կամ սպիտակ Graves–ների հետ[2]։
Պանիրն օգտագործում են նաև առավոտյան սուրճի հետ[2]։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ 1,0 1,1 1,2 «Словарь сыров. Мон-де-Ка» (ռուսերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2012 թ․ ապրիլի 21-ին. Վերցված է 2011 թ․ օգոստոսի 19-ին.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 «Мон-де-Ка на сайте Гастроном.ру» (ռուսերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2012 թ․ ապրիլի 21-ին. Վերցված է 2011 թ․ օգոստոսի 19-ին.
- ↑ http://www.cheese.com/abbaye-du-mont-des-cats/
- ↑ http://www.fromages.com/en/fromage/11-abbaye-du-mont-des-cats
Արտաքին հղումներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Liste des fromages du Nord-Pas-de-Calais
- Jean Froc, Balade au pays des fromages, éditions Quae, 2007 978-2759200177
- Tout fromage de Jean-Charles Karmann, éditions Minerva, 2007 978-2830709445
- site de l'abbaye du Mont des Cats