Սլատկո
Սլատկո, բուլղարական, մակեդոնական և սերբական մրգերից կամ վարդի թերթիկներից պատրաստված մրգային պահածո: Գրեթե ցանկացած տեսակի միրգ կարելի է օգտագործել, այդ թվում՝ վայրի ելակ, հապալաս, սալոր կամ բալ[1]:
Ավանդույթներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Սերբական և բուլղարական տներում բոլոր հյուրերին դիմավորում են մեկ գդալ սլատկո/սլադկո և մի բաժակ ջրով[2]։ Հատկապես պատվավոր հյուրերին առաջարկվում են երկու անգամ։ Երկրորդ անգամ համտեսելու համար պետք է օգտագործել ևս մեկ գդալ։ Երրորդ համը խնդրելը, եթե չի առաջարկվում, համարվում է ոչ պատշաճ վարքագիծ, թեև սովորաբար տրվում է: Այլապես, նույն ձևով հյուրերին կարող են մեղր առաջարկել (կամ խնդրել ընտրել երկուսի միջև): Մինչ Հարավսլավիայի ստեղծումը, սլատկոյի ավանդույթը տարածված էր միայն պատմական Սերբիայում։
Տեսակներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Սլատկոյի ամենատարածված տեսակներն են՝ պատրաստված ամբողջական ելակից, թեթևակի չհասած կեղևով սալորից կամ բալից։ Կարելի է օգտագործել նաև այլ թարմ մրգեր, ինչպիսիք են ազնվամորիները, քաղցր բալը, ձմերուկի խորանարդները, վարդի թերթիկները, սերկևիլը, խաղողը, թուզը, ծիրանի կեղևի կեսերը կամ քառորդները, դեղձը, հապալասը, մոշը կամ կարմիր հաղարջը: Եթե պատրաստվում է սալոր սլատկո, ապա խառնուրդին կարելի է ավելացնել ընկույզի կեսերը, նուշը կամ նույնիսկ դրանք դնել հենց սալորի մեջ՝ փոսերը փոխարինելու համար: Երբեմն օգտագործվում են նաև սառեցված հատապտուղներ և մրգեր, որոնց դեպքում օգտագործվող ջրի քանակը և եփման ժամանակը համապատասխանաբար ճշգրտվում են[3]։
-
Ձմերուկի կեղևից պատրաստված սլատկո՝ սլատկոյի մատուցման ավանդական եղանակ -
Սլատկո և ջուր մատուցելու սպասք
.jpg)
Տես նաև
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ Veal, Irene (1946). Recipes of the United Nations. J. Gifford. էջ 190.
- ↑ Zmukic, Lara (2012). Serbia - Culture Smart!: The Essential Guide to Customs & Culture. Kuperard. ISBN 9781857336559.
- ↑ Serbian Cafe Արխիվացված 2009-10-11 Wayback Machine