Բիգոլի

Բիգոլի
Տեսակ	մակարոնի տեսակ
Ենթատեսակ	մակարոնեղեն
Առաջացման երկիր	Իտալիա
Bigoli Վիքիպահեստում

Բիգոլի ([ˈbiːɡoli]), իտալական մակարոնեղենի տարատեսակ (իտալ.՝ pasta), երկար և հաստ, ոչ սնամեջ խողովակների ձևով։ Սկզբնապես բիգոլի պատրաստում էին հնդկացորենի ալյուրից, բայց այժմ հիմնականում պատրաստում են ցորենի ալյուրից։ Երբեմն բիգոլիի բաղադրության մեջ ավելացնում են բադի ձու։ Պատրաստի խմորանման զանգվածն այնուհետև մամլվում և դուրս է մղվում բիգոլարո կոչվող սարքի միջոցով^[1]։ «Բիգոլի» տերմինը մակարոնեղենի այս տեսակի համար ավելի հաճախ օգտագործվում է Վենետոի շրջանում, մինչդեռ Տոսկանայում նմանատիպ մակարոնեղենին անվանում են պիչի^[1]։

Տես նաև

• Սպագետտի
• Մակարոնեղեն
• Վենետիկյան խոհանոց
• Պիչի

Ծանոթագրություններ

1. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. էջեր 28 & 198. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.

Գրականություն

• Կլարիս Հայման (2006-09-02). «Spaghetti con tutti . . . . . . and linguine, rigatoni, bucatini and the rest. Clarissa Hyman gorges herself on an Umbrian outbreak of pastamania». «Financial Times» Լոնդոն (անգլերեն լեզվով) (Financial Times Ltd.).
• Պետեր Ջիանոտի (2006-07-19). «Թարմ ծովամթերք՝ իտալական շեշտադրությամբ». Knight-Ridder/Tribune Business News (անգլերեն լեզվով) (Newsday Inc.).

Մեդիա ֆայլեր

Վիքիպահեստ նախագծում կարող եք այս նյութի վերաբերյալ հավելյալ պատկերազարդում գտնել Բիգոլի կատեգորիայում։