Կապունս

Կապունս
ԵնթատեսակԳոլուբցի և դամփլինգ
Առաջացման երկիր Շվեյցարիա
Հիմնականspätzle?, dried meat? և chard?
 Capuns Վիքիպահեստում

Կապունս (գերմ.՝ capuns), Շվեյցարիայի Գրաուբյունդեն կանտոնի ավանդական ուտեստը հիմնականում պատրաստվում է արևմտյան մասում[1]։

Անունը, ըստ վարկածներից մեկի, գալիս է ռոմանշերեն «chapun» բառից (աքաղաղ), որի մսով ամենից հաճախ պատրաստվում էր կապունսը։ Գրավոր աղբյուրներում առաջին անգամ հիշատակվել է 1742 թվականին[2]։

Միջուկը պատրաստվում է շպեցլեի խմորից[3]՝ համեմունքներով և չորացրած մսի կտորներով, օրինակ՝ տավարի[4] կամ զալցայի (ապխտած երշիկեղեն), և փաթաթվում է կաղամբի տերևի մեջ, ինչպես կաղամբի գլանափաթեթները[5]։

Ծանոթագրություններ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  1. ↑ Charly Bieler, Evelyn Lengler (2006). Capuns Geschichten, p. 303. Desertina Verlag Bündner Monatsblatt, Chur. 978-3-85637-306-1.
  2. ↑ Екатерина Пугачёва, Сергей Серебряков (2017). Швейцария. Скуоль: Путеводитель. Ардженто Груп. ISBN 5040861443, 9785040861446. Արխիվացված է օրիգինալից 2021 թ․ դեկտեմբերի 8-ին. Վերցված է 2023 թ․ հուլիսի 13-ին. {{cite book}}: Check |isbn= value: invalid character (օգնություն)
  3. ↑ Flinn, C. (2009). Fresh Canadian Bistro: Top Canadian Chefs Share Their Favourite Recipes. Formac Publishing Company Limited. էջ 58. ISBN 978-0-88780-853-1. Արխիվացված է օրիգինալից 2021 թ․ նոյեմբերի 12-ին. Վերցված է 2016 թ․ նոյեմբերի 5-ին.
  4. ↑ Steves, R. (2014). Rick Steves Switzerland. Rick Steves. Avalon Travel Publishing. էջ 312. ISBN 978-1-61238-766-6. Վերցված է 2016 թ․ նոյեմբերի 5-ին.(չաշխատող հղում)
  5. ↑ Nicola Williams (2009), Lonely Planet Switzerland (6 ed.), Lonely Planet, էջ 44, ISBN 978-1-74104-785-1, Արխիվացված է օրիգինալից 2021 թ․ հոկտեմբերի 28-ին, Վերցված է 2010 թ․ հոկտեմբերի 23-ին

Արտաքին հղումներ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Կապունս» հոդվածին։