Կարմե Ռուսկալեդա ի Սերա
| Կարմե Ռուսկալեդա ի Սերա | |
|---|---|
 | |
| Ծնվել է | մայիսի 8, 1952[1][2] (72 տարեկան) |
| Ծննդավայր | Սան Պոլ դե Մար, Մարեսմե, Բարսելոնայի պրովինցիա, Կատալոնիա, Իսպանիա |
| Քաղաքացիություն |  Իսպանիա |
| Մասնագիտություն | շեֆ խոհարար, խոհարար և գրող |
| Պարգևներ և մրցանակներ | |
| Երեխաներ | Raül Balam Ruscalleda? |
 Carme Ruscalleda Վիքիպահեստում | |
Կարմե Ռուսկալեդա ի Սերա (իսպ.՝ Carme Ruscalleda i Serra, մայիսի 8, 1952[1][2], Սան Պոլ դե Մար, Մարեսմե, Բարսելոնայի պրովինցիա, Կատալոնիա, Իսպանիա), Սան Պոլ դե Մարի նահահանգում գտնվող Սան Պաու ռեստորանի կատալոնացի անվանի շեֆ-խոհարար։
Ռուսկալեդան մեծացել է ֆերմերի ընտանիքում և որպես աղջիկ սկսել է զբաղվել խոհարարությամբ։ Սովորել է տիրապետել Շարկութերի պատրաստման տեխնիկային այնպես, ինչպես առևտրին։ 1975 թվականին ամուսնացել է նպարավաճառ Թոնի Բալամի հետ, որից հետո 1988 թվականին զույգը բացել է Սան Պաու ռեստորանը։ 1991 թվականին այն ձեռք է բերել «Միշելին Գայդ» աստղը, իսկ 2006 թվականին՝ երրորդ «Միշելին» աստղը։ Այսօր նրա ռեստորանները ընդհանուր թվով ունեն յոթ աստղ. երեքը՝ Կատալոնիայում, երկուսը՝ Տոկիոյում գտնվող Սան Պաուի և երկուսը՝ Բարսելոնայում գտնվող «Մանդարին Օրիենտալ» հյուրանոցի «Մոմենթս» ռեստորանի համար, դարձնելով նրան աշխարհի միակ կին շեֆ-խոհարարը, ով ձեռք է բերել «Միշելին» յոթ աստղ[4]։ 1999 թվականին Սան Պոլ դե Մարի ռեստորանը նույնպես ձեռք է բերել «Կամպսա» ուղեցույցի առավելագույն երեք արևները[5]։
Նրա խոհանոցը ամենայն խստությամբ հիմնված է եղել կատալոնական ավանդույթների վրա, թեպետ այն բաց է եղել դրսից եկող գործոնների համար, սակայն կենտրոնացել են որակի և սեզոնային արտադրանքի վրա։ Հաճախ հարաբերվել է օգտվողների հետ մատուցվող ճաշատեսակի մենյուի բացատրության համար։
2000 թվականից հրատարակել է Միջերկրածովյան խոհանոցին վերաբերող բազմաթիվ գրքեր, շեշտը դնելով ժամանակակից, թեթև, արագ ու համեղ ուտելիքի վրա, ընդգրկելով ոչ մասնագիտացված խոհանոցների վերամշակված բաղադրատոմսեր։ Ամենանշանավորը «Կուինար պեր սեր ֆելիք» բաղադրատոմսն է (Խոհարարությամբ զբաղվել նշանակում է լինել երջանիկ)։ 2007 թվականին հրատարակել է «Կարմե Ռուսկալեդասի Միջերկրական խոհանոցը» գիրքը։
Այժմ Բարսելոնայում գտնվող «Մանդարին Օրիենտալ» հյուրանոցի «Մոմենթս» ռեստորանի շեֆ-խոհարարն է[4]։
Հանրային մշակույթում
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]«Բալեմ» (Եկե՛ք պարենք այն) ալբոմում մի սարդանա կա, որը կոչվում է Կարմե Ռուսկալիդա, այն հնչում է կոբլայի (կատալոնական անսամբլ) նվագակցությամբ «Լա Ֆլամա» ռեստորանում, որի երաժշտությունը գրել է Պերե Վիլան 2001 թվականին։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ 1,0 1,1 datos.bne.es (իսպ.): El portal de datos bibliográficos de la Biblioteca Nacional de España — 2011.
- ↑ 2,0 2,1 Autoritats UB
- ↑ http://www.gencat.cat/presidencia/creusantjordi/2004/
- ↑ 4,0 4,1 Carme Ruscalleda - the world's only five-Michelin-starred female chef Արխիվացված 2012-07-02 Wayback Machine caterersearch.com
- ↑ https://www.mandarinoriental.com/barcelona/passeig-de-gracia/fine-dining/restaurants/catalan-cuisine/moments
 | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Կարմե Ռուսկալեդա ի Սերա» հոդվածին։ |
| ||||||||||||
