Կոկտեյլային բալ

Մարասկինայի կոկտելային բալ

Կոկտելային բալ (անգլերեն և մի շարք այլ լեզուներով` մալաշինի բալ` ի պատիվ այն տեսակի, որից ի սկզբանե պատրաստվել էր), հատուկ եղանակով շաքարապատված բալ, որը նախատեսված է կոկտեյլների, ինչպես նաև տորթերի, պաղպաղակների և այլ աղանդերների ձևավորման համար^[1]։

Պատրաստում

Կոկտելային բալը ի սկզբանե պատրաստվել էր իտալիացիների կողմից Դալմացում, Զադար քաղաքի շրջանում, տեղական բալերի տեսակներից։ Կոկտելային բալի պատմությունը այսպիսով կապված է Մարասկին լիկյորի պատմության հետ։ Այսօր պատրաստման համար բացի մարասկինյան բալից օգտագործվում են նաև այլ տեսակի բալեր։

Կոկտելային բալն ունի անսովոր համ, վառ կարմիր գույն և թափանցիկ է։ Պատրաստման ընթացքում բալը 4-6 շաբաթվա ընթացքում թրջոց են դնում ծծմբի երկօքսիդի 1%-անոց լուծույթի և չհանգած կրի կես տոկոսային լուծույթի մեջ, որի արդյունքում հատապտուղները դառնում են խիտ և ստանում փղոսկրի գույն։ Այնուհետև բալից հեռացնում են կորիզը, սպիտակեցնում են նատրիումի քլորիդի մեջ, ջրի մեջ պահում 24-36 ժամ , մսային մասից հեռացնում են գունազրկված հատվածը, իսկ երկու շաբաթվա ընթացքում` պահում են նատրիումի բիսֆոլիտի լուծույթի մեջ, դրանց ամբողջական կազմվածք տալու համար։ Շատ բարդ գործընթացի վերջում բալը թրջում են շաքարի օշարակով, ավելացնելով կամ նուշ, կամ անանուխ։

Պատկերասրահ

• 
  Քափքեյքի մեջ:
• 
  Քափկեյքի մեջ:
• 
  Պինա Կոլադա կոկտեյլում:
• 
  Տորթի վրա:
• 
  Չապոնական մինադալական աղանդերում:
• 
  Կաթնային կոկտեյլում:
• 
  Իտալական Չիզքեյքում:
• 
  Զախոր տորթի վրա:

Արտաքին հղումներ

• U.S. Food and Drug Administration. Maraschino Cherries.

Ծանոթագրություններ

1. «Who Made That Maraschino Cherry?». New York Times Magazine. September 19, 2014

Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Կոկտեյլային բալ» հոդվածին։