Հոնկոնգյան ոճի թեյարաններ

Հոնկոնգյան հանրահայտ Lan Fong Yuen ռեստորանը, նրա ջրային բար խոհանոցը գտնվում է խանութի դիմաց՝ դուրս գալով ճանապարհի վրա, իսկ ջրային բարի վարպետը կենդանի ելույթ է ունենում, և զբոսաշրջիկները հավաքվել են շուրջը՝ լուսանկարելու։

Թեյարան, որը նաև հայտնի է որպես Սառցե տուն, ճաշարանի տեսակ, որը ծագել է Հոնկոնգում, որը մատուցում է հոնկոնգյան ոճի արևմտյան խոհանոց և որոշ չինական ուտեստներ, և Հոնկոնգում և Մակաոյում սովորական ուտելի վայր է։ Հոնկոնգի բնակչության արտագաղթի և Հոնկոնգի մշակույթի տարածման հետ մեկտեղ հոնկոնգյան ոճով սրճարաններ հայտնվեցին նաև մայրցամաքային Չինաստանում և Չինաթաունում^[1][2][3]։

Պատմություն

Թեյարանի ինտերիերը

Ասվում է, որ թեյարանում նախկինում հայտնի է եղել որպես Սառցե տուն անունով^[4][5][6][7]，Մեկ այլ տեսություն այն է, որ այն առաջացել է մեծ փայ թոնից։ Առաջին տարիներին Հոնկոնգում միայն արևմտյան ռեստորաններն էին մատուցում արևմտյան ուտեստներ, որոնք թանկ էին։ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո Հոնկոնգի բնակիչները սկսեցին ավելի ու ավելի մեծ ազդեցություն ունենալ արևմտյան խոհարարական սովորույթների վրա, և սառցե տները սկսեցին մատուցել արևմտյան սննդի էժանագին նմանակումներ։ Այն ժամանակ սառցե տանը հիմնականում մատուցվում էր սուրճ, կաթով թեյ, կարմիր հատիկավոր սառույց, սենդվիչներ, տոստ և այլ խորտիկներ, սակայն սնունդ չէր վաճառվում։ Ոմանք ունեն հացաբուլկեղեն, որտեղ արտադրում են արքայախնձորի բլիթներ, ձվով տորթեր և այլն^[8]։ Սառցե տանը մատուցվող սննդի տեսակներն աստիճանաբար ավելացան, և նրանք սկսեցին համատեղել արևմտյան ռեստորանի և ռեստորանի մոդելը^[9]՝ վերածվելով այսօրվա թեյի ռեստորանի, որն առաջարկում է պարզ կանտոնական խոհանոց, եվրոպական և ամերիկյան և տեղական Հոնկոնգի խոհանոցներ, իսկ ավելի մեծերը ընթրիքին մատուցում են կողմնակի ճաշատեսակներ^[10]։

Ասում են, որ Լան Հյոն Քորթ թեյարանը-ը, որը բացվել է Կենտրոնական թաղամասում 1946 թվականին, առաջին ռեստորանն է, որը գործել է թեյի ռեստորանի անվան տակ, իսկ Լան Ֆոն Յուեն-ը, որը բացվել է 1952 թվականին, կարող է լինել ամենահին թեյի ռեստորանը Հոնգ կոնգում։ Ասում են նաև, որ այն բացվել է 1950 թվականին^[11]։ Յաու Մա Տեյում բացված Մեիտու ռեստորանը եղել է թեյի առաջին ռեստորանը, բայց կա մի ասացվածք, որ այն ժամանակվա Առողջապահական բյուրոն «թեյի ռեստորանի» լիցենզիա է տվել միայն 1960 թվականին։ Ի տարբերություն սառցե տների, որոնք կարող են առաջարկել միայն սննդի սահմանափակ տեսականի, հիմնականում նախուտեստներ, թեյի ռեստորանի լիցենզիա ունեցողները կարող են վաճառել պատրաստի սնունդ, օրինակ՝ տարբեր ուտեստներ։ Յու Լիթայ թեյարանը-ը, որը գտնվում է Աբերդինի Թունգ Շինգ ճանապարհին, դիմել է թեյի ռեստորանի առաջին լիցենզիա ստանալու համար և բացել առաջին թեյի ռեստորանը Հոնկոնգում^[12]։

Հատկանիշներ

Hiromari Ice House մենյու

Green River Restaurant-ը Հոնկոնգում թեյի ռեստորանների խոշոր ցանցերից մեկն է:Նկարում երևում է Green River ռեստորանի մուտքը:

• Սննդի գները թեյարաններում սովորաբար ավելի էժան են, քան ավանդական արևմտյան ռեստորաններում։ Կանոնավոր սնունդը, արագ սնունդը և թեյի ռեստորաններում նախատեսված սնունդը ներառում է խմիչքներ, իսկ ջուրը կամ տաք թեյը սովորաբար տրամադրվում է անվճար։ Այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին գնաճի պատճառով շատ թեյի ռեստորաններ, որոնք տեղակայված են բիզնես թաղամասերում, հայտնվել են վարձավճարների և աշխատավարձերի բարձրացման ճնշման տակ։ Սննդի գներն այլևս ավելի էժան չեն, քան արագ սննդի ռեստորանները մեծ խմբերի համար։
• Նախկինում հասարակ մարդկանց կողմից ստեղծված ճաշարանները հիմնականում էժան էին, սակայն վերջին տարիներին ոմանք ըստ վաճառքի մեծացման օգտագործում էին նաև բարձր գները։
• Արագ, էժան, հանրաճանաչ, հասարակական վայրում, տեղական Հոնկոնգի շրջադարձով։

Աշխատանք

Թեյի ռեստորանների աշխատանքային ժամերը փոփոխական են, սովորաբար առավոտյան ժամը 5-ից 6-ից մինչև գիշերվա 1-ը^[4]։ Կան թեյի ռեստորաններ, որոնք ամբողջ գիշեր բաց են բանուկ վայրերում, ինչպիսին է Մոնգ Կոկը։ Ոմանք բաց են միայն առավոտից կեսօր, կեսօրից երեկո։

Թեյի ռեստորաններից շատերը յուրաքանչյուր հյուրին մատուցում են մեկ գավաթ թեյ (նախկինում դա «Ցիշուեյի» էր և, ըստ լեգենդի, ակնարկ է «Հոնջիի») ճաշկերույթների նստելուց հետո^[13]։ Մեր օրերում դա պարզապես թեյ է, և այս բաժակ թեյն ընդհանրապես անհամ է, և հոնկոնգցիները սովորաբար այն օգտագործում են սպասք լվանալու համար։

Սպասք տրամադրելու համար սովորաբար երեք եղանակ կա՝ մեկը այն է, որ մատուցողը պատվիրելուց հետո կտրամադրի համապատասխան սպասքը, և մյուսը, որ բոլոր սպասքը նախապես փաթեթավորվի խողովակների մեջ և դրվի սեղանին։ Ձողիկներն ու դանակները, պատառաքաղներն ու գդալները փաթեթավորվելու են երկու առանձին խողովակներում։ Թեյի որոշ ռեստորաններ բոլոր պարագաները, ներառյալ թղթե սրբիչները և շաքարավազը, դնում են ճաշասեղանի դարակում։

Որպես կանոն, թեյավճարներ չեն պահանջվում։ Մատուցողը թղթի վրա գրում է ճաշի արժեքը։ Հաշիվը մնում է հաճախորդի մոտ, և նա կարող է այն վճարել դրամարկղում։ Ոմանք տրամադրում են առաքման ծառայություններ, այսինքն՝ սնունդ են առաքում հարակից տներ կամ ձեռնարկություններ։

Հարմարություններ

Դրսում սովորական թեյի ռեստորանն ունի մշտական ​​ճաշացանկ, որտեղ կարող եք հրավիրել ճաշկերույթներ և ներկայացնել օրվա արագ սնունդը կամ հատուկ առաջարկները։ Ներսի սեղանները կլինեն քառակուսի սեղաններ 4 անձի համար, կլոր սեղաններ կամ երկար սեղաններ 6-8 հոգու համար։ Առկա են նաև 2 անձի համար նախատեսված սեղաններ։ Սովորաբար, թափանցիկ ապակիները տեղադրվում են սեղանի վրա, իսկ ապակու տակ տեղադրված է ճաշացանկ՝ հեշտ մաքրման համար։

Նստատեղերը սովորաբար թիկունք ունեն, իսկ սովորական թեյի ռեստորանների նստատեղերը սովորաբար կլոր աթոռներ են առանց մեջքի։ Որոշ թեյի ռեստորաններ ունեն կրպակներ, որոնք, ինչպես ասում են, առաջացել են երկաթուղային կրպակներից։ Քանի որ քարտերի բացերը տրամադրում են ավելի շատ անձնական տարածք, դրանք շատ տարածված են հաճախորդների շրջանում։ Այնուամենայնիվ, որոշ թեյի ռեստորանների կրպակները շատ նեղ են, և 4 տեղանոց նստատեղերը կարող են տեղավորել առավելագույնը 2 մարդ։

Ելնելով թեյի ռեստորաններից ծախսերը նվազեցնելու պահանջներից, նրանք հիմնականում հատուկ չեն պատվիրում իրենց ապրանքանիշով սպասք։ Ուստի թեյի ռեստորաններում օգտագործվող ճաշատեսակների մեծ մասն ունի նույն նախշը։ Այս ուտեստները հեշտությամբ հասանելի են տեղական մթերային խանութներում, իսկ որոշները տրամադրվում են ըմպելիք արտադրողների կողմից՝ գովազդային նպատակներով։ Այս պարագաները ներառում են ատամի մածուկի շշեր, քարտերի համար պահողներ և այլն։ Այս պարագաների ընդհանուր մատակարար ապրանքանիշերը ներառում են Ovaltine, Horlicks, Ribena, Black and White Milk և այլն:Մաքրումն ավելի հեշտ դարձնելու համար թեյի ռեստորանի հատակը և պատի ստորին կեսը կամ նույնիսկ ամբողջ պատը ծածկված է կերամիկական սալիկներով։ Տարածության զգացողությունը բարձրացնելու համար պատի վերին կեսում տեղադրված է ապակե հայելի, իսկ հայելու վրա կամ պատին տեղադրված է ճաշացանկ։ Տեղադրված է նաև սպասք, ատամհատիկներ, համեմունքներ, թեյ, բաժակներ և այլն։ Եթե թեյի ռեստորանը փոքր է, այն տեղադրված չէ տարածք խնայելու համար։ Ռեստորանները սովորաբար ունեն հեռուստացույց կամ ռադիո, իսկ որոշներում՝ աստվածների համար նախատեսված նստատեղեր։

Ինչ վերաբերում է դասավորությանը, որոշ խանութներ թեյարանիի մուտքի մոտ տեղադրում են տապակած մսի կամ շիլա լապշայի բաժին և պատը դարձնում ապակի՝ հաճախորդներին տեսողականորեն և հոտառությամբ գրավելու համար։ Աշխատանքն արագացնելու համար հացը ցուցադրվում է դրսում, որպեսզի այն հեշտությամբ վաճառվի առավոտյան։

Որոշ սրճարաններ ունեն մաջոնգ սենյակ, որտեղ մարդիկ կարող են մաջոնգ խաղալ։ Սրճարանների այս տեսակն անվանում են նաև «սոցիալական հավաք»։ Այստեղ է, որտեղ մի խումբ գործընկերներ հավաքվում են աշխատանքից հետո կեսօրից հետո թեյ խմելու։ Այնուամենայնիվ, ընթացակարգերը ներառում են մոլախաղեր, և դրանք համեմատաբար քիչ են Հոնկոնգում։ Աշխատանքը ոչնչով չի տարբերվում այլ մահջոնգ սրահներից։ Նրանք բոլորն էլ հույս ունեն շահույթը կիսել հաղթողների հետ։ Այնուամենայնիվ, տարբերությունն այն է, որ այս ձևաչափով նրանք խաղալու են ոչ թե օտարների, այլ հարազատների, ընկերների, դասընկերների, գործընկերների և իրենց ընկերների դեմ։ Շրջանակի մեջ նրանք շփվելու համար ապավինում են մահջոնգի խաղին։

Մշակույթ

Թեյի ռեստորանն ունի ցուցանակ: Չորս անձի համար նախատեսված քարտերի բացերը բաժանված են երկու կողմերի՝ A և B: Պիկ ժամերին երկու հոգի պետք է նստեն կրպակի մի կողմում՝ հեշտացնելու համար -{zh-hk.-ծածկել սեղանը zh-tw: կիսել սեղանը ; zh-cn. բաժանել աղյուսակը;}

Թեյի ռեստորաններից շատերը պահանջում են -{zh-hk. սեղան դնել;zh-tw. առանձնացնել սեղանները;zh-cn. առանձնացնել սեղանները;}- հատկապես ճաշի ժամանակ։ Մինչև 2007 թվականը Հոնկոնգի թեյի ռեստորաններից շատերը հյուրերին չէին արգելում ծխել։ Նույնիսկ թեյի ռեստորաններում կան մատուցողներ, ովքեր ծխում են հերթապահության ժամանակ։ Սա թեյի ռեստորանների հիմնական առանձնահատկությունն է։ Սակայն այն այցելուներին, ովքեր չեն սիրում ծխել, շատ տհաճ էին համարում։ Այնուամենայնիվ, 2007 թվականի հունվարի 1-ից Հոնկոնգի օրենքը արգելում է ծխել փակ ռեստորաններում։

Ընդմիջման ժամանակ թեյի ռեստորան միաժամանակ այցելում են շինարարական աշխատողներ, բեռնատարների վարորդներ և նույնիսկ գրասենյակի աշխատողներ։ Թեյարանում տարբեր խավերի ու մասնագիտությունների ներկայացուցիչներ ճաշում են, զրուցում, կարդում ձիարշավի մասին և այլն, որը դարձել է թեյարանի հիմնական առանձնահատկությունը։

Սնունդ

Ռեստորան «Լափշա»

Չոր տապակած գետի տավարի միսը սովորական ուտեստ է թեյի ռեստորաններում:

Թեյի ռեստորանների աշխատանքային ժամերը սովորաբար բաժանվում են առավոտյան շուկայի, ճաշի շուկայի, կեսօրին թեյի, ընթրիքի շուկայի և ուշ գիշերային խորտիկների (ուշ գիշերային խորտիկների)։ Առավոտյան շուկան մոտավորապես ժամը 5-ից մինչև 11-ը կամ 11:30-ն է, ճաշի շուկան՝ մոտ 11-ից մինչև 14-ը, կեսօրվա թեյը՝ մոտ 14-ից մինչև 17-ը կամ 18-ը, իսկ երեկոյան շուկան՝ ժամը 14-ից մինչև 14-ը։ Եթե ​​թեյի ռեստորանը բաց է 24 ժամ, ապա ամբողջ գիշերը կլինի կեսգիշերային խորտիկների շրջանը։

Տարբեր ժամերի տրամադրվում են տարբեր մթերքներ, այդ թվում՝ նախաճաշ առավոտյան շուկայում, ճաշ՝ կեսօրվա շուկայում, ցերեկային թեյ կեսօրվա շուկայում, ընթրիք երեկոյան շուկայում և խորտիկներ՝ ուշ գիշերային շուկայում։ Չինական և արևմտյան սննդամթերքները հասանելի են տարբեր ժամանակներում, ինչպես նաև շատ յուրահատուկ Հոնկոնգյան ուտելիքներ։ Այս մասնագիտացված մթերքները հաճախ ընտրվում են պատահականորեն հաճախորդների կողմից և մշակվում այլ հետաքրքրասեր ընթրիքների կողմից, ինչը ցույց է տալիս Հոնկոնգի թեյարանի մշակույթի ընդգրկունությունը։ Փոքր թեյի ռեստորանի ճաշացանկում հաճախ կան տասնյակ տեսակի մթերքներ՝ ընտրության լայն տեսականիով։ Հաճախորդները կարող են իրենց ցանկությամբ խառնել և համադրել՝ ճիշտ սնունդ ընտրելու համար։

Թեյի ռեստորաններից շատերը մատուցում են տարբեր բրինձ, տապակած բրինձ, տապակած արիշտա և տապակած լապշա ուտեստներ։ Ինչպիսիք են Յանչժոու տապակած բրինձը, ֆուջյան տապակած բրինձը, արևմտյան տապակած բրինձը, քսինչժոու տապակած բրինձը, շվեյցարական սոուսով տապակած տավարի գետը, տապակած խոզի արիշտա, չոր տապակած տավարի գետը, սոխով խոզի բրինձը և լաոդինգը։ Այնուամենայնիվ, Հոնկոնգի թեյի ռեստորանները չունեն այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են «Հոնկոնգյան տապակած բրինձը» կամ «հոնկոնգյան տապակած բրինձը»։

Թեյի ռեստորանները առաջարկում են նաև տարբեր խմիչքներ, խորտիկներ, բրնձով ուտեստներ և ճաշատեսակներ։ Սառը ըմպելիքները (սառեցված ըմպելիքները) հաճախ պահանջում են 1-ից 5 յուան ​​հավելյալ վճար։ Ոմանք մատուցում են նաև շիլա, արիշտա և խորոված ուտեստներ։ Թեյի որոշ ռեստորաններում մատուցվում են Չաոժոու ոճի արիշտա, օրինակ՝ ձկան ձվով արիշտա և ունտոն լապշա^[14]։ Այս թեյի ռեստորանների անունները սովորաբար կոչվում են «արիշտա թեյի ռեստորաններ»։

Թեյի ռեստորանում siu mei պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հատուկ կրպակ՝ պատրաստի սնունդը պահելու համար։ Ամեն թեյի ռեստորան չէ, որ մատուցում է siu mei սնունդ։ Թեյի ռեստորաններում մատուցվող խորոված կերակուրը սովորաբար ներառում է տապակած խոզի միս, խորոված խոզի միս, կաթնային խոզ, խորոված սագ, տապակած բադ, սպիտակ կտրատած հավ, սոյայի սոուսով հավ և որոշ շոգեխաշած ուտելիքներ։ Սովորաբար մատուցվում է արիշտա կամ բրնձով։ Siu mei սննդի հետ բրինձը կոչվում է siu mei բրինձ կամ ափսե գլխի բրինձ։ Քանի որ տապակած սագի արժեքը ավելի թանկ է, քան տապակած բադը, շատ թեյատներ և նույնիսկ որոշ ռեստորաններ իրենց ճաշացանկում իրականում առաջարկում են տապակած բադ՝ տապակած սագի փոխարեն։ Նախկինում սովորությունից դրդված, նույնիսկ եթե ռեստորանում կամ թեյարանում սագի փոխարեն բադ էին մատուցում, այցելուների բողոքները հազվադեպ էին լինում։ Այնուամենայնիվ, քանի որ սննդամթերքի բաղադրիչների իսկության վերաբերյալ հանրային պահանջները մեծացել են, և Հոնկոնգի օրենքները փոխվել են, «բադը սագով փոխարինելու» պրակտիկան կհամարվի անօրինական, և որոշ ռեստորաններ նույնիսկ տուգանվել են տապակած բադը որպես տապակած սագ փոխանցելու համար։ Մեր օրերում ռեստորանների և թեյարանների մեծ մասն այլևս չի շփոթում տապակած սագին և տապակած բադին։

Որոշ թեյի ռեստորաններում մատուցվում են տարբեր շիլաներ և տապակած խմորի ձողիկներ։

Ծառայություններ

Ավանդական նախաճաշ թեյի ռեստորանում. մակարոնեղեն խոզապուխտով, ձվի տոստ և թեյ կաթով:

Ֆիքսված մենյու, որը մատուցվում է որոշակի ժամանակի ընթացքում, սովորաբար բազմաթիվ ընտրանքներով։

• Նախաճաշ. Բաց է մինչև ժամը 11-ը (որոշ թեյի ռեստորանները աշխատում են մինչև ժամը 11:30-ը կամ 12-ը)։ Այն սովորաբար ներառում է տապակած կրկնակի ձու, մակարոնեղեն, ճաշի տուփեր, լուծվող արիշտա կամ սենդվիչներ, ինչպես նաև սուրճ կամ թեյ։ Ամենատարածված ճաշացանկերը՝ կարագով ընթրիքի պայուսակ, խոզապուխտ ռամեն, խոզապուխտով մակարոնեղեն, հինգ համեմունքով խոզի մակարոնեղեն, տոմատի մսով մակարոնեղեն, սատայ տավարի մսով արիշտա, թթու խոզի բրնձի արիշտա, սուրճ կամ թեյ։
• Ճաշ. Մատուցվում է մոտավորապես ժամը 11:00-ից մինչև 14:30 կամ 14:30։ Ընդհանուր ճաշացանկի տարրեր՝ ճաշի պայուսակ կարագով, խոզապուխտով ռամեն, խորոված խոզի ապուր և մակարոնեղեն, սուրճ կամ թեյ։
• Արագ սնունդ. հասանելի է միայն ճաշի ժամանակ, հիմնականում նախապես պատրաստված ուտեստներ խմիչքներով, որոնք կարելի է հնարավորինս արագ մատուցել։ Սովորաբար կա մեկից ավելի ընտրություն։ Ընդհանուր ճաշացանկերը ներառում են Չժուհու տավարի կրծքամիս բրինձ, կարրի հավի բրինձ, կարի տավարի կրծքամիս բրինձ, սթեյք բրինձ սոուսով, ինչպիսիք են սև պղպեղը, սոխը, տոմատի սոուսը, սպիտակ սոուսը, եգիպտացորենը (մոխրագույն սոուս) սթեյք, խոզի կոտլետներ, հավի կոտլետներ, խոզի կտորներ և այլն, կամ ավելացնել խոզապուխտ կտորներ, ճաշի միս, երշիկեղեն, տապակած ձու։ Ճաշացանկը սովորաբար փոխվում է ամեն օր, և որոշ թեյի ռեստորաններ ունեն ֆիքսված արագ սննդի ճաշացանկ շաբաթվա համար, և կան նաև երկու կամ ավելի ընտրություն նույն օրը։ Ավելին, ընտրացանկերի և ճաշատեսակների պարունակությունը իրականում շատ ճկուն է, եթե հաճախորդները ցանկանան փոխարինել ճաշի տաք կերակուրը նույն գնով այլ մթերքներով, ապա թեյի ռեստորաններից շատերը կընդունեն դա։ Ինչ վերաբերում է որոշ բրնձի ուտեստների, որոնք սոուսով և խորոված բրնձով են, կարող եք ազատորեն խառնել սուսը և խորոված բրինձը։
• Կանոնավոր սնունդ։ Ընդհանրապես, մատակարարման ժամանակի սահմանափակում չկա, այսինքն՝ այն մատուցվում է ամբողջ օրը կամ ճաշից մինչև կեսօրվա թեյ։ Ճաշացանկը մնում է անփոփոխ ամբողջ տարվա ընթացքում։ Ճաշացանկը պարունակում է կարագով բլիթներ, արիշտա և արիշտա, որոնք կարելի է համադրել տարբեր բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են համեմված խոզի խորանարդները, սատայ տավարի միսը, մանրացված խոզի միսը թթու բանջարեղենով և այլն։
• Կեսօրվա թեյ. սովորաբար տապակած սնունդ։ Տապակած հավի ազդրեր, տապակած հավի թեւիկներ, տոստ, կարտոֆիլ ֆրի, խոզապուխտ, ձվածեղ և տիկնիկային արիշտա և այլն՝ ներառված խմիչքներով։
• Սննդարար կերակուր. մատուցվում է որոշ թեյի ռեստորաններում, ճաշացանկը նման է նախաճաշին, սակայն ըմպելիքը պետք է լինի թարմ կաթ կամ շոկոլադե կաթ՝ ապակե շշով, որն ավելի թանկ է, քան նախաճաշը։ Ընդհանուր առմամբ հասանելի է ամբողջ օրը։
• Առողջ սնունդ. որոշ թեյի ռեստորաններում մատուցվում է, ճաշացանկը նման է նախաճաշին, և ըմպելիքը պետք է լինի հյութ, որն ավելի թանկ է, քան նախաճաշը։ Ընդհանուր առմամբ հասանելի է ամբողջ օրը։
• Թեփանյակի սնունդ. Առկա է որոշ թեյի ռեստորաններում։

Համապատասխան փոփոխություններ

Եթե ​​բավարար բրինձ կամ արիշտա չկա, և դուք ավելին խնդրեք, հաճախորդների մեծ մասը կասի. «Ավելացրեք ավելի շատ բազա»։ «Հիմք ավելացնելու» համար կա հավելյալ վճար (սովորաբար HK$3-ից HK$5): Բացի այդ, եթե պատվիրված բրինձը տապակված չէ բրնձով (օրինակ՝ հարթ ձվի և ծովախեցգետնի բրինձ), և հաճախորդը խնդրում է, որ բրինձը մատուցվի տապակած բրնձի հիմքով, այն կոչվում է «տապակած հիմք»։ «Նվազագույն սպեկուլյացիաների» համար սովորաբար լրացուցիչ վճար կա (սովորաբար 3-ից մինչև 5 հոնկոնգյան դոլար)։ Եթե ​​ցանկանում եք ակնթարթային լապշան փոխարինել Demae Icho կամ ճապոնական udon արիշտաով, ապա ձեզ հարկավոր է ավելացնել 1 կամ 2 յուան։ Մանրացված կանաչ սոխը սովորաբար շաղ են տալիս շիլայի և լապշայի ապուրի վրա։ Մարդիկ, ովքեր չեն սիրում ուտել, կարող են ասել Qingqing(խնդրել)։

«Թաց տապակելը» նման է «չոր տապակին»։ «Թաց տապակումը» թաց տապակումն է գորգոնի հյութով, իսկ «չոր տապակումը»՝ սոյայի սոուսով չոր տապակելը։ «Խոնավ տապակած տավարի գետ», ինչպիսին է տավարի բանջարեղենը և տավարի միսը սև լոբիով և պղպեղով։ Թաց տապակման ժամանակ լապշան պատում են ալյուրի կամ բրնձի հիմքով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ լապշան և հիմքը խառնվեն, դա կոչվում է դուչուան։

Խմիչքներ

Թեյի ռեստորաններում սեղաններին հաճախ դնում են տարբեր համեմունքներ, որպեսզի հաճախորդները կարողանան ազատորեն վայելել դրանք։ Դրանցից կաթով թեյը սովորաբար պետք է ինքնուրույն քաղցրացվի, և մատուցման չափը կարելի է ընտրել ըստ անձնական նախասիրության, ինչը մեծացնում է հաճախորդի ազատությունը:

Երբ հյուրերը պատվիրում են տաք ըմպելիքներ, ըմպելիքի անունից հետո ավելացրեք «Tsou», օրինակ՝ «Hua Tian Zou» և «Cha Zou», ինչը նշանակում է օգտագործել «խտացրած կաթ»՝ «hua milk» (խտացրած կաթ) և «շաքարավազ» փոխարեն։ «Քանի որ Հոնկոնգի բնակիչները սկսում են ուշադրություն դարձնել իրենց առողջ սնվելու սովորություններին, որոշ հաճախորդներ նաև խնդրում են, որ սառը ըմպելիքների (սառեցված {} ըմպելիքների) անունից հետո ավելացվի «պակաս քաղցր» բառը, օրինակ՝ «սառցե կիտրոնով թեյ, ավելի քիչ քաղցր»։ », ինչը նշանակում է ավելի քիչ օշարակ ավելացնել։ Այնուամենայնիվ, որոշ թեյի ռեստորաններ փոխարենը ավելի շատ սառույց են ավելացնում։

Խմիչքների մեծ մասին կարելի է սառույց ավելացնել՝ սառեցված ըմպելիք պատրաստելու համար, սակայն կա լրացուցիչ վճար՝ 1-ից 5 յուան, որը կոչվում է «× մոծակների սառեցված ըմպելիք» (× վճարն է); կարող եք նաև խնդրել «սառցե բազա»։ «(բաժակ սառույց), բայց դրա համար կարող է լրացուցիչ վճար գանձվել։ Երբ խոսքը վերաբերում է սառեցված ըմպելիքից սառույցը հեռացնելուն, հաճախորդների մեծ մասն ասում է. թեյը կլինի «փափկամազ և կաթնագույն», այսինքն՝ առանց շաքարի կամ կաթի, կիտրոնով թեյը պետք է լինի «պակաս քաղցր» (մատուցողը կարող է գրել «շաոտյան»՝ արագության համար պատվիրելիս), այսինքն՝ ոչ շատ օշարակ։

Հիմնական խմիչքները հետևյալն են.

• Սուրճ
• Սև սուրճ. Հոնկոնգցիներն այն անվանում են «Zhai սուրճ» կամ «թռչող սուրճ», սուրճ առանց շաքարի և կաթի։
• Հոնկոնգյան ոճի կաթով թեյ (մետաքսե կաթով թեյ). Հոնկոնգյան ոճի պարտադիր խմիչք թեյի ռեստորաններում։ Որպես ստանդարտ ընդունեք բուրավետ, հարթ և հարուստ։ Եփած թեյը մի քանի ժամով դնում են երկաթե տարայի մեջ, որպեսզի թեյը բուրավետ ու բուրավետ լինի, ապա թեյի տերևներն առանձնացնում են մետաքսանման բամբակյա տոպրակով, ավելացնում կաթն ու շաքարավազը։
• Յուանյան. Սուրճ և կաթով թեյ, յուրահատուկ Հոնկոնգում։ Ավանդական չինական բժշկության համաձայն՝ սուրճը տաք է և չոր, իսկ կաթով թեյը՝ սառը։ Երկուսը անխափան խառնեք^[15]։
• Սև և սպիտակ մանդարին բադ. Horlicks plus Ovaltine, բնիկ Հոնկոնգում է։
• Tea Go. Silk stocking Milk Թեյը շաքար չի ավելացնում, այլ ավելացնում է խտացրած կաթ։ Կան նաև նմանատիպ «Brown Walk» և «Yuanyang Walk»:
• Horlicks. Լուծվող ըմպելիք, որը սովորաբար հայտնի է որպես «Horlicks», առաջացել է իր անգլերեն Horlicks անվանումից։
• Ovaltine՝ լուծվող ըմպելիք, որը սովորաբար հայտնի է որպես «Ovaltine»:
• Կիտրոնով թեյ (կիտրոն գումարած սև թեյ)։ Հոնկոնգյան ոճի կիտրոնի թեյը բաժակի մեջ պետք է ունենա մի քանի կտրատած կիտրոններ։
• Լիմոնադ (կիտրոն գումարած ջուր)
• Լայմ սուրճ (կիտրոն և սուրճ). Բնօրինակը Հոնկոնգից
• Նինբին (Lemon Garibana). Բնօրինակը Հոնկոնգից
• Կիտրոնի մեղր (կիտրոնի գումարած մեղր). Այնուամենայնիվ, ծախսերը խնայելու համար թեյի ռեստորաններից շատերը մեղրի փոխարեն օգտագործում են ջրային մեղր։
• Վիշապ-{ժ-հանս՝ փյունիկ, ժ-հանթ՝ փյունիկ;}-Նինգլ՝ աղի կիտրոն, կիտրոն և կոլա։
• Ջրային մեղր (բուսական մեղր)
• Սոդա. Coke, Sprite, 7-Up, Fanta և Cream Soda ընդհանուր առմամբ հասանելի են։
• Կաթ։ Թարմ կաթը սովորաբար տրվում է ապակե շշերի մեջ, և կա նաև շոկոլադի համով շշալցված կաթ (սովորաբար հայտնի է որպես «Crimson Milk»):
• Սև կով. շոկոլադե պաղպաղակ կոլայով
• Սպիտակ կով. կոկոսի կամ վանիլային պաղպաղակ Sprite-ով կամ 7 Up-ով
• Սկալպեր՝ արքայախնձորի կամ մանգոյի պաղպաղակ սերուցքային սոդայով
• Կաթ՝ խտացրած կաթ գումարած ջուր
• Եփած ձու՝ հում ձվի հետ խառնած եռացող ջուր
• Կաթնային ձու՝ ջրի և հում ձվի հետ խառնած խտացրած կաթ
• Տավարի թեյ՝ Baoer Տավարի թեյ
• Կակաո (հոլանդական կակաո). կակաոյի արտադրանքը, կակաոյի անգլերեն թարգմանությունը, մեր օրերում ավելի քիչ տարածված է, ուստի ոչ բոլոր թեյի ռեստորանում են այն մատակարարում, կամ կարող են հանգիստ փոխարինել այն ավելի թունդ Ovaltine կամ շոկոլադե ըմպելիքով։ Բայց դուք միանշանակ կարող եք տարբերել, եթե այն ուշադիր համտեսեք։
• Նուշի կրեմ։ Փոշի ըմպելիք՝ նուշի համով։

Որոշ թեյի ռեստորաններ գանձում են լրացուցիչ $3-ից $10 հետևյալ ըմպելիքների համար.

• Լիմոնադ (կիտրոն և կոլա). Ընդհանրապես, եթե դուք ընտրում եք սառեցված լիմոնադ, խանութը կմատուցի կոլան և բաժակները կիտրոնով և սառույցի խորանարդներով առանձին։
• Կիտրոնը շոգեխաշած կոճապղպեղով (կոլա կիտրոնով և կոճապղպեղով, պետք է լինի տաք ըմպելիք). Այն ունի մրսածության բուժման ազդեցություն։
• Lemon Seven (կիտրոն գումարած 7-up). Ընդհանրապես, եթե դուք ընտրում եք սառեցված Lemon Seven-ը, խանութը կմատուցի յոթը և մեկ բաժակ կիտրոնով և սառույցի խորանարդներով առանձին։
• Xian Ning Qi (աղի կիտրոն գումարած Qixi). ունի կոկորդի ցավը բուժելու ազդեցություն։
• Yuanyang սառցե լոտոսի սերմեր
• Կարմիր լոբի սառույց
• Ovaltine Red Bean Ice. Ovaltine կարմիր լոբի սառույցի խառնուրդ

  

  Ձվի տորթեր, սոճու-{}-բողկի յուղ և խոզապուխտ մակարոնեղեն

• արքայախնձորի սառույց
• Շիգոբինժի
• Անանուխի դակիչ
• Թարմ քամած հյութ։ հիմնականում նարնջի հյութ

Նախուտեստներ

• Օրինակ ՝ ավելի շատ սերուցք (խտացրած կաթով և կարագով տոստ), ավելի շատ կաթնային սոուս (խտացրած կաթով և գետնանուշի կարագով տոստ), ավելի շատ կարագ (կարագով և ջեմով տոստ), ավելի շատ թարմ կարագ, արևմտյան տոստ (Ֆրանսիական տոստ) և այլն։
• Տարբեր սենդվիչներ ներառում են, օրինակ, ձվի սենդվիչ, ձվի և խոզապուխտով սենդվիչ, տավարի մսով սենդվիչ, ձվի և տավարի սենդվիչ, ակումբային սենդվիչ և այլն։ Հոնկոնգի թեյի ռեստորանների և այլ երկրների սենդվիչների հիմնական տարբերությունն այն է, որ դրանք պատրաստվում են միայն սպիտակ հացից, և հաճախորդները կարող են ընտրել՝ ցանկանում են «կտրել ծայրերը» (հանել հացի կեղևը), թե ավելացնել։ «կենաց» (նախ սպիտակ հացից կենաց պատրաստեք)։
• Ձվի կարկանդակ (թխվածքաբլիթի կամ բեզեի տորթով)
• Բոլոր տեսակի հացեր. օրինակ ՝ ամբողջական ալյուրի գլանափաթեթներ, արքայախնձորի գլանափաթեթներ, ջեքֆրուտի կարագ-{}-բողկ (արքայախնձորի գլանափաթեթներին ավելացնել մի կտոր թարմ կարագ), հավի պոչով գլանափաթեթներ
• Մակարոն, սպագետտի, ցորենի կեղև և այլն։
• Satay տավարի բլիթներ, խորոված խոզի ընթրիքի բլիթներ
• Խոզի կոտլետով բլիթներ, պորտուգալական ձվով տորթեր, կծու ձկան բլիթներ (լցոնված պահածոյացված սարդինայով, հայտնի է Մակաոյում), կարագով խոզուկների բլիթներ

կորպորատիվ սենդվիչ կորպորատիվ սենդվիչ   Արքայախնձորի բուլկի Արքայախնձորի բուլկի   Գուլպաներ կաթով թեյ Գուլպաներ կաթով թեյ   Ձվի սպիտակուց թռչնի բույն տորթ Ձվի սպիտակուց թռչնի բույն տորթ

Խոհանոց

Թեյի ռեստորանի խոհանոցը սննդի արտադրության գործարան է, հարևան է հատակին և մեջտեղում ունի պատուհան, բաժանված է ջրի բարի, արևմտյան խմորեղենի և չինական խորովածի բաժինների։ Օրինակ, կաթով թեյը գալիս է ջրի բարից, այն պատրաստվում է պատվերը ստանալուն պես, իսկ կիսաֆաբրիկատները միացվում են՝ պատրաստի արտադրանքը ստանալուն պես։

Հատկանշական բառեր

Թեյի ռեստորաններում օգտագործվող բնորոշ բառեր

Դա պայմանավորված է նրանով, որ նախկինում թեյի ռեստորաններում որպես մատուցողներ ունեին համեմատաբար ցածր կրթական մակարդակ, և որովհետև թեյի ռեստորանների տեմպերը հիմնականում շատ արագ են, և մատուցողները շատ ժամանակ չունեն պատվերի վրա ամեն բառ գրելու և ներկայացնելու համար։ այն դեպի խոհանոց։ Պատվերներ կատարելիս դրանք կձայնագրեն սիմվոլներով, օրինակ՝ «սպիտակ բրնձի» փոխարեն կօգտագործեն «anti», կամ «կիտրոնի թեյի» փոխարեն «0T». «0» նշանակում է «զրո», իսկ «կիտրոն» ունի նման հնչյուններ; «T» և «կիտրոնի թեյ» «թեյը» ունի նույն արտասանությունը։ «Մուրացկան» բառն օգտագործվում է որպես «-{面}-» առանց որևէ մտադրության^[16]։ «-{面}-» գրանշանի աջ կեսը «մուրացկան»-ի փոխարեն «丏» է, որոշ մատուցողներ օգտագործում են նաև «面» կերպարը։ «փոխարենը^[17]։

Առաջարկվող տերմիններ

Xiangxiang թեյի ռեստորան Սաի Վանում

Թեյի ռեստորանի տիպիկ դասավորությունը ցուցադրված է Թեյի սպասքի թանգարանում

• Գեղեցիկ տղա՝ բրինձ
• Գեղեցիկ աղջիկ՝ սպիտակ շիլա
• Xirong: wonton արիշտա
• Կրակն իջեցրեք՝ պահածոյացված ձու և նիհար մսի շիլա
• Տապակած արիշտա՝ տապակած խմորի ձողիկներ
• Փողոցային գնումներ
• Ֆլեշ։ հեռացնել ընդերքը
• Գույնի կորուստ՝ առանց սոյայի սոուսի կամ սոուսի
• Ավելացնել գույն. ավելացնել սուս կամ սոյայի սոուս
• Ավելացնել հիմք՝ ավելացնել բրինձ կամ արիշտա
• Կրկնակի ճարմանդ/կրկնակի ճարմանդ՝ քիչ բաղադրիչներ և քիչ բրինձ կամ արիշտա
• Ներքևի գիծը` քիչ բրինձ կամ արիշտա
• Տապակած բրնձի հիմքը. ճաշատեսակի գլխի բրնձի հիմքը սպիտակ բրինձից փոխվում է տապակած բրնձի, և կա հավելավճար։
• Կտրեք կտորների. Տապակած բրինձ
• Սիրված տապակած բրինձ՝ արևմտյան տապակած բրինձ
• Խառնաշփոթ անել. Նախքան բրինձը ափսեի մեջ դնելը, խառնել խմորն ու հիմքը։
• Տապակած երշիկ. Խնդրում ենք, որ սովորական կողմնակի ճաշատեսակները փոխվեն տապակած երշիկի և խաշած ձվի վրա
• Շենգ Չունզի։ Արևի ձու
• Կրկնակի ձու
• Եփած Չունզի. լիովին եփած ձու
• Ձվով սենդվիչներ
• Թիմ Q ձեզ համար՝ խոզապուխտով և ձվով սենդվիչ
• Տավարի մսով սենդվիչ
• Պարզապես փսխեք՝ պանիր և խոզապուխտ սենդվիչ
• Սենդվիչ լոլիկով
• Օրինակ ջուր. օրինակ ապուր
• Մաքրված ջուր. սովորական ապուրի համար պահանջվում է միայն ապուրի ջուր, ապուրի բաղադրիչներ չեն պահանջվում։
• Սև հյութ՝ սև պղպեղի հյութ
• Սպիտակ սոուս։ Սնկի սերուցքային սոուս
• Լուոյու՝ սոճու-{}-բողկի յուղ
• Վանականը ցատկում է ծովը. Եփած ձու
• Անառակ տղան՝ օվալտին
• Անառակ աղջիկը. Հորլիքս
• Բուսական թեյ՝ սառը կաթով թեյ
• Մորաքույր Սիա Հուի, Սիա Հյուիբ. Արևմտյան կենացը
• Քույր Վան. Տաք սուրճ
• 206. Տաք կիտրոնի կոկա
• 106, 107՝ սառեցված կիտրոն կոկա, սառեցված կիտրոն 7-ից բարձր
• 360. Տաք կիտրոնի կոլա կոճապղպեղով
• Չաղ աղջիկ. տաք շոկոլադե կաթ
• Քույր Շա. Սատայ տավարի արիշտա
• Պայթյուն՝ սառցե լիմոնադ
• Գնացեք սառույցի կամ ձյան վրա. մի օգտագործեք սառույցը սառը ըմպելիքների համար
• Թռեք կաթը` սուրճ և սև թեյ առանց շաքարի կամ կաթի
• Ավելի քիչ քաղցր, ավելի քիչ Թյան. մի խմեք շատ շաքարաջուր
• Ավելի քիչ քաղցր, ավելի քիչ Թյան. մի խմեք շատ շաքարաջուր

Թեյարաններ և Հոնկոնգի մշակույթ

1997 թվականին Հոնկոնգի ինքնիշխանության հանձնումից հետո շատ բարձրաստիճան պետական ​​պաշտոնյաներ, ինչպիսիք են նախկին ֆինանսների քարտուղար Լեունգ Կամ Սունգը, հրապարակայնորեն արտահայտել են իրենց սերը թեյի ռեստորանի սննդի նկատմամբ՝ որպես Հոնկոնգի տեղական մշակույթին աջակցելու և մարդկանց կյանքին մոտ լինելու միջոց։ լայն հանրությանը։ Որոշ արվեստագետներ և հայտնի մարդիկ նույնպես սիրում են թեյարաններ հաճախել։ Կենտրոնականում գտնվող Վելինգթոն փողոցում գտնվող Tsui Wah ռեստորանը հայտնի է նրանով, որ հաճախում են բազմաթիվ հայտնի մարդիկ։ Դռան դրսում հաճախ են երևում պապարացիները։ Յի Յամ փողոցում գտնվող Cheung Hing սրճարանում նույնպես հաճախ են աստղեր տեսնում։ Happy Valley.

Հոնկոնգյան հեռուստատեսային շոուներում, ֆիլմերում, երաժշտական ​​տեսահոլովակներում և այլն հաճախ ունենում են թեյարաններում նկարահանված տեսարաններ, ինչը ցույց է տալիս թեյարանների հանրաճանաչությունը։ Օրինակ՝ 2002 թվականի «Single Woman» երաժշտական ​​տեսահոլովակը, որին մասնակցում են մուլտիպլիկացիոն Մակդալը, Անիտա Մուին և Սամի Չենգը։

1997 թվականից հետո որոշ պաշտոնյաներ, ինչպիսին Լիանգ Ջինսոնն է, հրապարակայնորեն արտահայտեցին իրենց նախապատվությունը թեյի ռեստորանային սննդի նկատմամբ։ 2004 թվականի սեպտեմբերին Հոնկոնգի ռադիոհեռուստատեսությունը առցանց քվեարկություն անցկացրեց «հոնկոնգը լավագույնս ներկայացնող դիզայնի համար», և «Թեյ Տուն» թեյարանը հաղթեց առաջնությունը՝ 1930 ձայնով^[18]։

2006 թվականին Չժոու Բոքսյանը հորինեց «I Love Tea Restaurants» երգը Հոնկոնգի ոճի թեյի ռեստորանների թեմայով՝ գովաբանելով թեյի ռեստորանների և նրանց մշակույթի դրական ազդեցությունը Հոնկոնգի բնակիչների վրա։

2007 թվականի ապրիլին Չինաստանի դեմոկրատական ​​դաշինքը խնդրեց կառավարությանը դիմել թեյարանը ՄԱԿ-ի ոչ նյութական մշակութային ժառանգության մեջ ներառելու համար^[19][20]։ «Հոնկոնգյան ոճի թեյի ռեստորանային մշակույթը մարդկության ոչ նյութական մշակութային ժառանգություն հռչակելը» փոփոխության միջնորդության վերաբերյալ ելույթի ամփոփման մեջ Չժան Յուրենը նշեց, որ թեյի ռեստորանների վերաբերյալ կան մի քանի կետեր, որոնք արժանի են համակարգված գրանցման, այդ թվում.

Թեյարանների էվոլյուցիան արտացոլում է, թե ինչպես հետպատերազմյան փախստականների հասարակությունը օգտվեց գաղութային կառավարման պատմական հնարավորություններից և չինական և արևմտյան մշակույթների ազդեցությունից՝ ստեղծելու յուրահատուկ ժողովրդական սննդի մշակույթ։

Մարդասիրական արժեքների կառուցման գործընթացը զարգացել է մեծ պայ դոնգից և սառցե սենյակից մինչև թեյի ռեստորանների հավաքական հիշողություններ։

Ինչպես պատրաստել հատուկ դելիկատեսներ և ինչպես թեյի ռեստորանները միավորում են չինական և արևմտյան մշակութային և սննդի առանձնահատկությունները^[21]։

Ածանցյալ

«Նոր Հոնկոնգյան ոճով» ռեստորան Պեկինում

Թեյի ռեստորանի կիտրոնով թեյը և թեյի ռեստորանի կաթով թեյը գովազդվում են որպես «թեյի ռեստորանի ոճ»^[փա՞ստ]。

Բացի այդ, 2010-ականների վերջին, համացանցային հայտնիների տնտեսության աճի հետ մեկտեղ, մայրցամաքային Չինաստանում սկսեցին հայտնվել «նոր Հոնկոնգի ոճով» ռեստորանները։ Այս ռեստորանների ձևավորումն ավելի դրամատիկ է, քան Հոնկոնգի ավանդական թեյի ռեստորանները, և նրանք նույնիսկ մատուցում են թեյ, որը տեղական չէ Հոնկոնգում^[22]։ Ռեստորաններում վաճառվում են կրեատիվ ուտեստներ^[23]։

Գրականություն

• 陳冠中 (2004年7月). 《香港三部曲》之〈金都茶餐廳〉 (中文). 香港: 牛津大學出版社. ISBN 9780195968316. {{cite book}}: |access-date= requires |url= (օգնություն)
• 港人飯堂茶餐廳 (中文). 香港: 萬里機構出版. ISBN 978-962-14-5156-9.

Կինոաշխատանքներ

名	電影	地址
Hongyun Bingting տորթերի խանութ[24]	Underworld 2-ը գնահատում է ներդաշնակությունը և ապահովում է միանգամյա ծառայություն բախտի համար։	Մոնգկոկ, Շանհայի փողոց, թիվ 726
Golden Bird ռեստորան[25][24]	2046, Սիրո տրամադրությամբ, Վերջնական հաղթանակ, Մութ ծաղիկներ	G/F, 13-15 Lan Fong Road, Causeway Bay
Շենսյանյուան	Լսված 2
Kangxiang թեյի ռեստորան[25]	Ժիմինը և Չունձյաոն	G/F, 53-57 Ting Fu Street, Ngau Tau Kok
De Ru Tea Restaurant	Բաժանվեք և ասա, որ սիրում եմ քեզ
Հոյ Ան Սրճարան	Արևելյան քամին կոտրվում է
Մետրոպոլիս ռեստորան	Սյուզի Վոնի աշխարհը
Tan Dao սուրճի և տորթերի խանութ[24]	Լուսինը Հենեսիի վրա	G/F, 176-178 Hennessy Road, Wan Chai
Dujuan թեյի ռեստորան[25]	Պաշտպանության թիմը ուղարկված է։ Ընկեր!	No 175-176, Dujuan House, So Uk Estate, Cheung Sha Wan
Lucky Cafe[25]	ընկած հրեշտակ	716 Քինի ճանապարհ, Հյուսիսային կետ
Huahui ռեստորան	Այդ գիշեր վաղ ժամերին ես նստեցի կարմիր ՎԱՆ-ով Մոն Կոկից Թայ Պո։	Թայ Փո, Գյուղական հարցերի հրապարակ, թիվ 17
Yongfa թեյի ռեստորան	տիկը երկրորդն ունի	Թիվ 847 Canton Road, Yau Ma Tei

Ծանոթագրություններ

1. «百家廊‧金融海嘯下美國華人救急求生» (Chinese (Hong Kong)). 文匯報. 2008 թ․ հոկտեմբերի 20. Արխիվացված օրիգինալից 2021 թ․ հունվարի 16-ին. Վերցված է 2008 թ․ հոկտեմբերի 30-ին.
2. «香江漫话：港式茶餐厅北上内地开枝散叶» (Chinese (China)). 中國新聞網. 2008 թ․ սեպտեմբերի 11. Արխիվացված օրիգինալից 2009 թ․ դեկտեմբերի 15-ին. Վերցված է 2008 թ․ հոկտեմբերի 30-ին.
3. 姜煜 (2007 թ․ հունվարի 3). «申城风景线：价廉物美 港式茶餐厅走红上海滩» (Chinese (China)). 中國新聞網. Արխիվացված օրիգինալից 2009 թ․ դեկտեմբերի 15-ին. Վերցված է 2008 թ․ հոկտեմբերի 30-ին.
4. 張展鴻 (2009). 公路上的廚師 (Chinese (Hong Kong)). 香港: 次文化堂. էջեր 77-78. ISBN 9789629922146.
5. «嗒落有味 「回味設計遊」 茶餐廳文化共分享» (Chinese (Hong Kong)). 文匯報. 2005 թ․ նոյեմբերի 20. Արխիվացված օրիգինալից 2021 թ․ հունվարի 16-ին. Վերցված է 2008 թ․ հոկտեմբերի 30-ին.
6. «「港式奶茶」與香港人文化身分認同 - 66th - 專題文章 - MCSLN - Lingnan University». www.ln.edu.hk. Արխիվացված օրիգինալից 2022 թ․ սեպտեմբերի 20-ին. Վերցված է 2023 թ․ հունիսի 15-ին.
7. «Initium Media». Initium Media (ավանդական չինարեն). Արխիվացված օրիգինալից 2023 թ․ սեպտեմբերի 1-ին. Վերցված է 2023 թ․ հունիսի 15-ին.
8. «嗒落有味 「回味設計遊」 茶餐廳文化共分享» (Chinese (Hong Kong)). 文匯報. 2005 թ․ նոյեմբերի 20. Արխիվացված օրիգինալից 2021 թ․ հունվարի 16-ին. Վերցված է 2008 թ․ հոկտեմբերի 30-ին.
9. «港式茶餐廳» (Chinese (Hong Kong)). 香港旅遊發展局. Վերցված է 2008 թ․ հոկտեմբերի 30-ին.(չաշխատող հղում)
10. «香港茶餐廳演變». Արխիվացված է օրիգինալից 2007 թ․ մայիսի 17-ին.
11. «起：歷史 美都餐室». 香港記憶. Արխիվացված օրիգինալից 2023 թ․ ապրիլի 25-ին. Վերցված է 2023 թ․ ապրիլի 25-ին.
12. «【南港島線】香港仔擁全港首家茶記 前老闆話當年 現址已變藥房». 香港01. 2017 թ․ հունվարի 4. Արխիվացված օրիգինալից 2017 թ․ հունիսի 29-ին. Վերցված է 2017 թ․ օգոստոսի 7-ին.
13. 無綫電視翡翠台，掌故王節目透露。
14. «蓮香樓燒鴨充鵝 違商品例罰$8,000» (Chinese (Hong Kong)). 香港蘋果日報. 2014 թ․ մարտի 20. Արխիվացված օրիգինալից 2017 թ․ օգոստոսի 9-ին. Վերցված է 2014 թ․ մարտի 30-ին.
15. «通識路路通：茶餐廳文化 可否代表香港？». 香港文匯報. 2007年9月28日. Արխիվացված օրիգինալից 2020年8月18日-ին. Վերցված է 2007年10月2日-ին.
16. 《康熙字典》‧亥集下‧麥部‧ 麵：《正字通》俗麪字。
17. 港式茶餐廳古怪暗語揭秘 Արխիվացված 2008-01-03 Wayback Machine，新華網，2005年4月19日
18. «港式茶餐廳 正在消失的老味道». 中國評論新聞網. 2007年6月20日. Արխիվացված է օրիգինալից 2016年3月5日-ին. Վերցված է 2007年10月2日-ին.
19. 明報:茶餐廳維港倡列文化遺產 2007年4月12日
20. «港式茶餐廳富特色 政黨倡申聯國遺產» (Chinese (Hong Kong)). 頭條日報. 2007年4月12日.
21. 張宇人 (2008-02). «被港式茶餐廳活現本港文化». 張宇人網站. Արխիվացված օրիգինալից 2021 թ․ հունվարի 27-ին. Վերցված է 2012 թ․ հունվարի 29-ին.
22. «茶餐廳於上海趁勢冒起 港式文化輸出靠「TVB式風格」？». 香港01. 2020 թ․ հուլիսի 4. Արխիվացված օրիգինալից 2021 թ․ հուլիսի 10-ին. Վերցված է 2021 թ․ փետրվարի 26-ին.
23. «網紅打卡晒圖 性價比高 港式餐飲也迎來熱爆時代». 香港01. 2020 թ․ հուլիսի 4. Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ օգոստոսի 26-ին. Վերցված է 2021 թ․ փետրվարի 26-ին.
24. «王家衛的最愛！不能錯過的10個香港經典電影場景». Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ նոյեմբերի 26-ին. Վերցված է 2017 թ․ օգոստոսի 8-ին.
25. «6間近年結業電影取景餐廳». Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ հոկտեմբերի 31-ին. Վերցված է 2017 թ․ օգոստոսի 8-ին.

Արտաքին հղումներ

• 茶餐廳 | 香港旅遊發展局Արխիվացված 2020-05-13 Wayback Machine
• 香港茶餐廳推薦 | Central Lion RockԱրխիվացված 2023-08-23 Wayback Machine

Մեդիա ֆայլեր

Վիքիպահեստ նախագծում կարող եք այս նյութի վերաբերյալ հավելյալ պատկերազարդում գտնել Հոնկոնգյան ոճի թեյարաններ կատեգորիայում։