Միսսիսիպիի ցեխ

Mud pie

Ենթակատեգորիա	քաղցր կարկանդակ
Ծագման երկիր	Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներ
Cuisine	ԱՄՆ խոհանոց
Կազմված է	շոկոլադ

Կարկանդակ «Միսսիսիպիի ցեխ» կամ Միսսիսիպիի ցեխանման կարկանդակ (անգլ.՝ Mississippi mud pie), աղանդերային շոկոլադե կարկանդակ կամ տորթ, որը հավանաբար ծագել է ամերիկյան Միսսիսիպի նահանգում, որտեղից էլ ստացել է իր անվանումը^[1]։ Բաղկացած է շոկոլադե թխվածքաբլիթի փխրուն շերտերի վրա լցված շոկոլադե թանձրուկից (բիսկվիթ կամ մանրահատօիկ շոկոլադով թխվածքաբլիթ)^[2]։ Երբեմն կարկանդակը պատում են շոկոլադե կրեմով, այնուհետև հարած սերուցքով և զարդարում շոկոլադե քերուկներով։ Մատուցելուց առաջ սառեցնում են^[3]։ Սովորաբար մատուցվում է պաղպաղակի հետ։

Պատմություն

«Միսսիսիպիի ցեխ» անվանումը գալիս է կարկանդակի տեքստուրայից, որը հիշեցնում է Միսիսիպի գետի ճահճոտ և փխրուն ափերը^[4]։ Մեկ այլ տարբերակով, կարկանդակը նման է կպչուն կավե բլիթների, որոնք պատրաստում են խաղացող երեխաները^[5]։

«Միսսիսիպիի ցեխ» կարկանդակը դարձել է բրաունիի և շոկոլադե ֆաջի տարատեսակ, որոնք արդեն գոյություն ունեին Միացյալ Նահանգներում: Ըստ տարբեր աղբյուրների՝ այն առաջացել է 1970-ականների և 1980-ականների միջև^[6]։ Նրա մասին տպագիր առաջին հայտնի հիշատակումը թվագրվում է 1975 թվականին^[7]։

Կարկանդակը սովորաբար ունի շատ խոնավ տեքստուրա, որը վատ է պահպանում ձևը, և այն հաճախ պատրաստվում է կամ շերտավոր կարկանդակի կամ թխվածքի այլ կաղապարի մեջ։ Կեղտոտ կարկանդակի տարբեր բաղադրատոմսեր ունեն բազմաթիվ հավելումներ: Դրանցից որոշները կարող են ներառել սուրճ, զեֆիր, պեկանի ընկույզ, ընկույզ, կարամել, բուրբոն կամ նույնիսկ մրգային միջուկներ, ինչպիսիք են բալը կամ արքայախնձորը^[8]։

Չնայած Միսսիսիպիի ցեխ թխվածքը սկզբնապես կապված էր ԱՄՆ հարավային նահանգների խոհանոցի հետ, սակայն այն տարածվել է նաև այդ սահմաններից դուրս։

Տես նաև

• Կլադկակա
• Devil’s food cake

Ծանոթագրություններ

1. «What Is Mud Cake?». wiseGEEK. Արխիվացված է օրիգինալից 2020-11-16-ին. Վերցված է 2014-12-02-ին. {{cite web}}: Unknown parameter |deadlink= ignored (|url-status= suggested) (օգնություն)
2. «Шоколадный пирог «Грязь Миссисипи»». Արխիվացված է օրիգինալից 2022-06-28-ին. Վերցված է 2022-08-11-ին. {{cite web}}: Unknown parameter |deadlink= ignored (|url-status= suggested) (օգնություն)
3. «Mississippi mud pie». Արխիվացված է օրիգինալից 2022-07-14-ին. Վերցված է 2022-08-11-ին. {{cite web}}: Unknown parameter |deadlink= ignored (|url-status= suggested) (օգնություն)
4. Small, Ernest (2009-01-01). Top 100 Food Plants. NRC Research Press. էջ 170. ISBN 978-0-660-19858-3.
5. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Verlag=Oxford University Press, 2015. — ISBN=978-0-19-931361-7. — 464 p.
6. «A Muddy Cake Story». Արխիվացված է օրիգինալից 2022-08-11-ին. Վերցված է 2022-08-11-ին. {{cite web}}: Unknown parameter |deadlink= ignored (|url-status= suggested) (օգնություն)
7. «mud-pie, n.». Oxford English Dictionary (Online ed.). Oxford University Press. Վերցված է 2012-12-19-ին.
8. «What is Mud Cake?». Արխիվացված է օրիգինալից 2022-08-11-ին. Վերցված է 2022-08-11-ին. {{cite web}}: Unknown parameter |deadlink= ignored (|url-status= suggested) (օգնություն)