Տապակած կաղամբ և կարտոֆիլ

Տապակած կաղամբ և կարտոֆիլ
Տեսակկարտոֆիլով ուտեստ
Առաջացման երկիր Միացյալ Թագավորություն
 Bubble and squeak Վիքիպահեստում

Տապակած կաղամբ և կարտոֆիլ (անգլ.՝ Bubble and squeak), անգլիական ավանդական ուտեստ, որը տապակած բանջարեղեն է և կիրակնօրյա ճաշին մատուցվում է Մեծ Բրիտանիայում։

Բաղադրիչներ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հիմնական բաղադրիչները կաղամբն ու կարտոֆիլն են։ Ուտեստին կարելի է ավելացնել գազար, ոլոռ, կամ որևէ բանջարեղեն։

Պատրաստման տեխնոլոգիա

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Տապակած կաղամբ և կարտոֆիլի բաղադրիչները

Կտրատված բանջարեղենը (կարելի է ավելացնել նաև սառցրած աղացած միս) կարտոֆիլի պյուրեի կամ մանրացված կարտոֆիլի հետ տապակում են թավայի մեջ, մինչև խառնուրդը կողքերից չի ոսկեզօծվել։

Ուտեստի անվանումը բառացի թարգմանությամբ անգլերենից նշանակում է «պղպջակ և ծվոց»։ Այս անվանումը ծագել է այն բանից, որ կաղամբը պատրաստման ընթացքում տարբեր ձայներ է հանում[1]։ Ուտեստը հաճախ մատուցվում է սառը մսի հետ, սոուսի, կամ էլ մտնում է լրիվ իռլանդական նախաճաշի կազմի մեջ։

Առաջ ուտեստին ավելացվում էր միս, սակայն ներկայումս այս ուտեստը հաճախ պատրաստվում է առանց մսի։ Ուտեստի ամենավաղ բաղադրատոմսը նկարագրվում է տնային խոհարարության նոր համակարգ գրքում, որը 1806 թվականին գրել է Մարիա Ռանդելլը[2]։

Ուտեստը հիմնականում պատրաստվում է Անգլիայում (Շոտլանդիայում և Իռլանդիայում[3] կան նմանատիպ ուտեստներ), համագործակցության որոշ երկրներում և ԱՄՆ-ում[4][5]։

Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ընթացքում այս ուտեստը շատ հայտնի էր, քանի որ այն շատ հեշտ էր պատրաստվում։ Ուտեստի համար վերցվում էր ցանկացած բանջարեղեն, ինչը կարևոր էր ապրանքի պակասի ժամանակ։

Նմանատիպ ուտեստներ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տարբեր երկրներում կան անգլիական ուտեստին նման ուտեստներ՝

Ծանոթագրություններ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  1. ↑ Pickett, Joseph P. (2000), American Heritage Dictionary of the English Language, Houghton Mifflin
  2. ↑ Rundell, Maria Eliza Ketelby (1808). Bubble and Squeak. In A new system of domestic cookery:Third edition. p. 42
  3. ↑ «Scottish Recipes: Rumbledethumps Recipe». Արխիվացված է օրիգինալից 2014 թ․ փետրվարի 27-ին. Վերցված է 2020 թ․ մայիսի 25-ին.
  4. ↑ Hearty Luncheon and Supper Dishes Reading Eagle, Jul 17, 1913
  5. ↑ Forbes Lifestyle, Wine and Food Forbes, Nov 17, 2004
Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Տապակած կաղամբ և կարտոֆիլ» հոդվածին։
 ⛭ 
  Բառարաններ և հանրագիտարաններ