Bayam gajah

Bayam gajah
Klasifikasi ilmiah Sunting klasifikasi ini
Kerajaan: Plantae
Klad: Tracheophyta
Klad: Angiospermae
Klad: Eudikotil
Ordo: Caryophyllales
Famili: Amaranthaceae
Genus: Amaranthus
Spesies:
A. tricolor
Nama binomial
Amaranthus tricolor

Amaranthus tricolor, yang dikenal sebagai bayam gajah,[1] adalah spesies tumbuhan berbunga dalam genus Amaranthus, bagian dari famili Amaranthaceae .

Tanaman ini sering dibudidayakan untuk keperluan hias dan kuliner. Ini dikenal sebagai bireum di Korea;[2] tampala, tandaljo, atau tandalja bhaji di India;[3] callaloo di Karibia ; dan jubah Yusuf di daerah lain, mengacu pada kisah Alkitab tentang Yusuf dan jubah warna-warni . Meskipun tanaman ini berasal dari Asia Selatan dan Tenggara, A. tricolor adalah salah satu dari beberapa spesies bayam yang dibudidayakan di daerah hangat di seluruh dunia. </link>[ kutipan diperlukan ] Kultivar memiliki dedaunan kuning, merah, dan hijau yang mencolok.

Kegunaan kuliner

[sunting | sunting sumber]
Amaranthus tricolor, ilustrasi dari ensiklopedia pertanian Jepang Seikei Zusetsu (1804)

Daun dan batangnya bisa dimakan sebagai sayur lalap . Di Afrika, biasanya dimasak sebagai sayuran berdaun.[4] Biasanya digoreng atau dikukus sebagai lauk di Cina dan Jepang.

Cina

[sunting | sunting sumber]

Di Tiongkok, ini disebut sebagai xiàncài ( Hanzi sederhana: 苋菜; Hanzi tradisional: 莧菜 ) dan sering digoreng dengan bawang putih dan garam. <

Korea

[sunting | sunting sumber]

Di Korea, tanaman ini disebut sebagai bireum ( 비름</link> ). Chambireum berdaun kecil dan bertangkai kemerahan ( 참비름</link> , " bireum sejati") digunakan sebagai sayuran namul dalam masakan Korea . Dianggap sebagai san-namul (hijau liar) yang tumbuh subur di pedesaan, tanaman ini cenderung untuk mencari makan daripada ditanam dan dipanen.[5] Rasanya yang bersahaja dan pedas, cocok dipadukan dengan gochujang - bumbu sup yang berbahan dasar kecap asin, dan bori- bap (nasi jelai).[5][6]

Dalam budaya

[sunting | sunting sumber]

Itu muncul di lambang Gonville dan Caius College, Cambridge, yang disebut "bunga lembut".[butuh rujukan]</link>[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (July 2021)">kutipan diperlukan</span> ]

Amaranthus gangeticus

[sunting | sunting sumber]

Amaranthus gangeticus dianggap sebagai sinonim dari A. tricolor,[7] tetapi telah diakui sebagai spesies terpisah di masa lalu. A. gangeticus juga dikenal sebagai bayam kepala gajah . Ini adalah tanaman berbunga tahunan dengan bunga berwarna ungu tua. Ia dapat tumbuh hingga 2–3 kaki (0,61–0,91 m) tinggi. Di Bangladesh, telah digunakan sebagai sayuran berdaun. Ini dapat menghambat retensi kalsium dalam pola makan berbasis nasi.[8]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ English Names for Korean Native Plants (PDF). Pocheon: Korea National Arboretum. 2015. hlm. 349. ISBN 978-89-97450-98-5. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 25 May 2017. Diakses tanggal 6 December 2016 – via Korea Forest Service. 
  2. ^ English Names for Korean Native Plants (PDF). Pocheon: Korea National Arboretum. 2015. hlm. 349. ISBN 978-89-97450-98-5. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 25 May 2017. Diakses tanggal 6 December 2016 – via Korea Forest Service. 
  3. ^ Michel H. Porcher. "Sorting Amaranthus names". 
  4. ^ Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2.
  5. ^ a b Bburi Kitchen (20 April 2016). "10 Korean spring greens you should know". Stripes Korea. Diarsipkan dari versi asli tanggal 20 December 2016. Diakses tanggal 15 December 2016. 
  6. ^ 정, 운헌 (6 March 2013). "박정희와 비름나물" [Park Chung-hee and bireumnamul]. Kangwon Dominilbo (dalam bahasa Korea). Diakses tanggal 15 December 2016. 
  7. ^ "Amaranthus gangeticus L". The Plant List. 2010. Diakses tanggal 9 March 2013. 
  8. ^ Larsen, T.; Thilsted, S. H.; Biswas, S. K.; Tetens, I. (2007). "The leafy vegetable amaranth (Amaranthus gangeticus) is a potent inhibitor of calcium availability and retention in rice-based diets". British Journal of Nutrition. 90 (3): 521–527. doi:10.1079/BJN2003923. PMID 13129457.