Criollo (dilafalkan dengan bunyi krii-yo-yo) merupakan kakao asli dari Amerika Tengah. Criollo dalam bahasa tempat asalnya berarti "pribumi". Criollo merupakan kakao yang memiliki kandungan lemak cokelat tertinggi dan berkualitas paling baik. Karena ketersediaannya yang hanya 1% dari seluruh total produksi kakao di seluruh dunia, Criollo menjadi sangat mahal karena kelangkaannya, apalagi ditambah dengan rentannya terhadap hama penyakit. Dalam satu buah kakao jenis Criollo, dapat dihasilkan biji cokelat sekitar 30 biji.[1]