Kaiseki

Kaiseki terdiri dari serangkaian hidangan, sering kali berukuran kecil dan dirangkai secara artistik

Kaiseki (懐石) atau kaiseki-ryōri (懐石料理) adalah sebuah makan malam Jepang beragam hidangan tradisional. Istilah tersebut juga merujuk kepaa sejumlah keterampilan dan teknik yang dilakukan dalam menyajikan hidangan-hidangan semacam itu, mirip dengan seni adiboga di dunia Barat.[1]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Bourdain, Anthony (2001). A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines. New York, NY: Ecco. ISBN 0-06-001278-1. 

Bacaan tambahan

[sunting | sunting sumber]
  • Murata, Yoshihiro. Kaiseki: The Exquisite Cuisine of Kyoto's Kikunoi Restaurant. New York: Kodansha International, 2006. IBN 4770030223.
  • Tsuji, Kaichi. Kaiseki: Zen Tastes in Japanese Cooking. Kodansha International, 1972; second printing, 1981.
  • Tsutsui, Hiroichi. "From kaiseki 会席 to kaiseki 懐石: The Development of Formal Tea Cuisine". Chanoyu Quarterly no. 50 (Urasenke Foundation, 1987).

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]
Lihat entri 懐石料理 atau 会席料理 di kamus bebas Wiktionary.
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Kaiseki.