Kassler
 | Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala. Tag ini diberikan pada Oktober 2022. |
 | |
| Asal | |
|---|---|
| Keahlian memasak | Masakan Jerman  |
| Rincian | |
| Jenis | daging babi dan smoked food (en)  |
Kassler (atau Kasseler) merupakan makanan khas Jerman berupa potongan daging babi yang disajikan dengan pangsit dan kubis merah. Pertama kali ditemukan oleh seorang pedagang daging di Berlin bernama Cassel yang pada tahun 1880 mengolah daging babi asap dengan merendamnya menggunakan air garam yang kemudian ditiriskan sehingga awet hingga waktu yang lama.[1]
Bagian yang paling sering digunakan untuk membuat Kassler adalah bagian leher babi, namun terkadang daging bagian bahu, perut, dan iga juga digunakan. Proses perendaman dengan air garam disebut juga dengan proses Kasseler. Kassler dikenal pula dengan nama Kasseler Kotelett atau Kasseler Rippchen. Kasseler Rippchen memiliki rasa seperti daging ham, namun lebih kering dan lebih tidak asin daripada ham.[2]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Belton, Howard (2015). A History of The World in Five Menus. AuthorHouse.
- ^ "Kassler". https://ifood.tv/. Diakses tanggal 5 Oktober 2017. Hapus pranala luar di parameter
|website=(bantuan)