Konsep Kesetaraan substansial dalam keamanan pangan menyatakan bahwa keamanan pangan yang baru, khususnya yang telah direkayasa secara genetik (RG), dapat dinilai dengan membandingkannya dengan makanan tradisional serupa yang telah terbukti aman dalam penggunaan normal seiring dengan berjalannya waktu.[1] Konsep ini pertama kali dirumuskan sebagai kebijakan keamanan pangan pada tahun 1993, oleh Organisasi Kerja Sama dan Pembangunan Ekonomi atau Organisation for Economic Co-operation and Development (OECD).[2]
Sebagai bagian dari proses pengujian keamanan pangan, kesetaraan substansial adalah langkah awal untuk membangun toksikologis dan nutrisi, semua perbedaan dalam makanan baru dibandingkan dengan makanan konvensional - perbedaan dianalisis dan dievaluasi, dan selanjutnya pengujian dapat dilakukan, yang mengarah kepada penilaian keselamatan dari makanan baru tersebut.[3]
Kesetaraan substansial adalah prinsip dasar dalam penilaian keamanan pangan RG bagi sejumlah lembaga nasional dan internasional, termasuk Canadian Food Inspection Agency (CFIA), Kanada, Kementerian Kesehatan, Tenaga Kerja, dan Sosial Jepang (MHLW), Jepang, Administrasi Makanan dan Obat-obatan] (FDA), Amerika Serikat dan PBB: Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO) serta Organisasi Kesehatan Dunia (WHO).[4]