Saus kepiting cocol

Saus kepiting cocol
Saus kepiting cocol disajikan dengan roti pipih
Nama lainMaryland crab dip
JenisSaus cocol
Tempat asalAmerika Serikat
DaerahMaryland
Suhu penyajianHot
Bahan utamaKepiting dan keju krim
Bahan yang umum digunakanMayones
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Saus kepiting cocol, kadang-kadang disebut sebagai Maryland crab dip[1][2] adalah saus cocol kental dan lembut yang biasanya dibuat dari krim keju[3] dan gumpalan daging kepiting.[4] Bahan utama lainnya seperti mayones dapat digunakan. Berbagai jenis olahan kepiting, spesies dan grup taksonomi yang serupa dengan kepiting juga digunakan sebagai bahan tambahan. Biasanya disajikan panas, meskipun versi dingin juga ada.[5][6] Versi panas biasanya menggunakan kepiting yang dipanggang. Kadang-kadang disajikan sebagai hidangan pembuka.[7][8] Makanan pendampingnya mungkin termasuk kerupuk dan berbagai roti. Beberapa restoran AS menawarkan saus kepiting cocol, ada berbagai jenis yang diproduksi secara komersial, dan beberapa stadion menawarkannya sebagai bagian dari konsesi mereka.

Bahan

[sunting | sunting sumber]

Daging kepiting segar, beku atau kalengan dapat digunakan dalam persiapan saus kepiting cocol.[4][5][9] Berbagai jenis daging kepiting dapat digunakan, antara lain seperti gumpalan jumbo,[6][7] gumpalan[4] sirip punggung,[5] kaki[10] dan capit, dan lain-lain. Berbagai jenis spesies kepiting dan keluarga taksonomi lainnya juga digunakan, seperti kepiting biru,[2][11] kepiting Dungeness[8] dan kepiting raja Alaska,[10] serta yang lainnya.

Beberapa versi mungkin menggunakan mayones, jenis keju lain, seperti keju pepper jack, keju brie, atau keju Cheddar sebagai pengganti atau tambahan keju krim sebagai bahan utama.[10][12][13][14][15] Beberapa mungkin memasukkan makanan laut lain selain kepiting, seperti kepiting imitasi,[13] lobster,[16] udang[17] dan surimi.[18] Bahan tambahan bisa berupa jamur, articok, bawang bombai, daun bawang, bawang merah, paprika hijau, tepung roti (seperti panko),[2] krim kental dan lain-lain.[9][10][12] Remah roti dapat digunakan untuk melapisi hidangan, yang mungkin menjadi kecokelatan selama proses memasak sehingga menghasilkan kerak.[2] Terkadang keju Parmesan dipadukan dengan remah roti.[6] Terdapat versi yang menggunakan Bumbu Teluk Lama sebagai bahan penambah rasa, dan ada juga yang diolah pedas dengan tambahan bumbu seperti sambal dan cabai merah.[19][20]

  • Saus kepiting
  • Warm crab dip with cheddar cheese
    Saus kepiting hangat dengan keju cheddar
  • Warm crab and lobster dip served with bread
    Kepiting hangat dan saus lobster disajikan dengan roti
  • Close-up view of the same crab and lobster dip
    Tampilan close-up dari saus kepiting dan lobster yang sama
  • Close-up of crab dip, with a crab atop
    Tampilan jarak dekat dari saus kepiting, dengan kepiting di atasnya

Persiapan dan layanan

[sunting | sunting sumber]

Beberapa restoran AS menawarkan saus kepiting di menu mereka.[21] Saus kepiting juga diproduksi secara komersial.[22] Saus kepiting dapat disiapkan terlebih dahulu, didinginkan, dan dimasak di lain waktu.[10] Saus ini dapat disajikan dalam roti yang telah dilubangi, seperti roti sourdough.[15] Saus kepiting cocol dapat disajikan dengan kerupuk, roti pipih, roti pita, roti, crostino, pretzel dan irisan sayuran, dan makanan lainnya.[1][7][10]

Konsesi stadion

[sunting | sunting sumber]

Taman bisbol Nationals Park di lingkungan Navy Yard di Washington, DC, stadion baseball rumah bagi Washington Nationals, menawarkan roti lapis yang disiapkan dengan daging setengah asap, saus kepiting Maryland, dan ham Virginia yang disebut "The DMV" sebagai bagian dari konsesinya.[23] Dilaporkan pada bulan Agustus 2014 bahwa Stadion Byrd di kampus Universitas Maryland di College Park, Maryland berencana untuk menawarkan pretzel lunak berukuran 1,5 pon yang dipanggang dengan saus kepiting dan keju leleh yang melayani empat orang sebagai bagian dari konsesinya.[24] Stadion Byrd juga menawarkan makanan lain yang disiapkan dengan kepiting, seperti nacho dan "kentang goreng".[24]

Lihat juga

[sunting | sunting sumber]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ a b Gleiter, Sue (27 Januari 2014). "Super Bowl snackin': Try this Maryland Crab Dip recipe with homemade pretzels". Patriot-News. Diakses tanggal 15 Januari 2022. 
  2. ^ a b c d Morgan, Diane (2008). "Warm Maryland Crab Dip with Lemon Panko Topping". Reader's Digest. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015-02-10. Diakses tanggal 15 Januari 2022. 
  3. ^ "Crab dip recipe". foodtolove. Diakses tanggal 2022-01-15. 
  4. ^ a b c Van Buren, Alex (April 1, 2014). "This Changes Everything: 4-Ingredient, Party-Starting Crab Dip". Yahoo Food. Diakses tanggal 31 August 2014. 
  5. ^ a b c Conway, Linda Glick (1993). Party Receipts from the Charleston Junior League. Algonquin Books. hlm. 52–53. ISBN 0-945575-84-X. 
  6. ^ a b c Glusco, Jodi Leese (24 April 2012). "Best Crab Dip". WRAL. Diakses tanggal 15 Januari 2022. 
  7. ^ a b c McCann, Ann Greer (20 Juni 2014). "Crab, and a curry dip: appetizer bliss". Dallas Morning News. Diakses tanggal 15 Januari 2022. 
  8. ^ a b Maldonado, José Ralat (30 Juni 2010). "100 Favorite Dishes: Dungeness Crab Dip at Hibiscus". Dallas Observer. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-07-04. Diakses tanggal 15 Januari 2022. 
  9. ^ a b Martinson, Suzanne (4 Februari 2001). "Hot Crab Dip". Pittsburgh Post-Gazette. Diakses tanggal 15 Januari 2022. 
  10. ^ a b c d e f Casey, Kathy (12 November 2013). "Warm Crab, Mushroom and Brie Dip". Seattle Times. Archived from the original on 2014-09-04. Diakses tanggal 15 Januari 2022. 
  11. ^ Wilbur, T. (2006). Top Secret Restaurant Recipes 2: More Amazing Clones of Famous Dishes from America's Favorite Restaurant Chains. Plume. hlm. 195–196. ISBN 978-0-452-28800-3. 
  12. ^ a b Drick, Perry (2009). Grits To Guacamole. Robert Perry. hlm. 26. 
  13. ^ a b Fischer, Laurie. Dip Recipes. hlm. 17. [pranala nonaktif permanen]
  14. ^ Long, S. (2003). Extreme Lo-carb Cuisine: 250 Fabulous Recipes with Virtually No Carbohydrates. Adams Media. hlm. 20. ISBN 978-1-59337-007-7. [pranala nonaktif permanen]
  15. ^ a b "Cook's Corner: Tasty, hot crab dip baked in sourdough". Los Angeles Daily News. 29 Juli 1998. 
  16. ^ "Marlow's Crab & Lobster Dip". Orlando Sentinel. 10 July 2013. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-09-03. Diakses tanggal 1 5 Januari 2022. 
  17. ^ Jones, Jeanne (3 Januari 2007). "Hot or cold Deviled Crab Dip gets low-fat makeover". Deseret News. 
  18. ^ Greenman, B. (2011). America's Hometown Recipe Book: 712 Favorite Recipes from Main Street U.S.A. Hachette Books. hlm. 66. ISBN 978-1-57912-864-7. 
  19. ^ Randle, Larry (2014). Dip Lover's Cookbook. MaxHouse. Diakses tanggal 15 Januari 2022. [pranala nonaktif permanen]
  20. ^ Teats, Darrell (19 Agustus 2008). "Darrell Teats' Recipe for Hot and Spicy Crab Dip!". KNOE Channel 8 News. Archived from the original on 2014-09-03. Diakses tanggal 15 Januari 2022. 
  21. ^ Williams IV, John-John (16 September 2011). "Classic crab dip destined to be a tailgating winner". The Baltimore Sun. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-09-03. Diakses tanggal 15 Januari 2022. 
  22. ^ Jeffries, Fran (12 Februari 2013). "Crab dip sold at Costco recalled". Atlanta Journal-Constitution. Diakses tanggal 15 Januari 2022. 
  23. ^ Steinberg, Dan (6 Agustus 2014). "Nats Park 'DMV' hot dog combines a half-smoke with Maryland crab dip and Virginia ham". The Washington Post. Diakses tanggal 15 Januari 2022. 
  24. ^ a b Steinberg, Dan (27 Agustus 2014). "Maryland will sell 1.5-pound crab-inspired 'Chessie' pretzels at Byrd Stadium". The Washington Post. Diakses tanggal 15 Januari 2022. 

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]
  • Media tentang Crab dip di Wikimedia Commons