Baked beans

Baked beans
Origini
Luoghi d'origine	Regno Unito; Irlanda
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	Fagioli, salsa di pomodoro

I baked beans sono un piatto britannico e irlandese a base di fagioli stufati, di solito cotti in una salsa al pomodoro (il termine inglese baked, letteralmente al forno, è quindi improprio).^[1]

I fagioli stufati sono considerati alla base della cosiddetta full breakfast britannica. I fagioli in scatola sono un piatto pronto ed essendo precotti possono essere mangiati caldi o freddi.

Alimenti simili e varianti

Esistono anche delle varianti di fagioli stufati che sono diffuse nel Nord America. Tipici di Boston, ad esempio, sono i Boston baked beans, che vengono serviti con della melassa e del maiale salato,^[2] mentre in tutti gli Stati Uniti sono diffusi i fagioli in salsa di pomodoro e zucchero di canna, zucchero o sciroppo di mais;^[3]^[4] sempre negli USA, i baked beans vengono utilizzati anche come ripieno per il baked bean sandwich.^[5]^[6]

Nel Regno Unito è diffuso il beans on toast o baked beans on toast, una fetta di pane tostato con fagioli in umido che, stando alla Heinz, venne ideata da uno dei suoi dirigenti nel 1927.^[7]

In Polonia si preparano i fasolka po bretońsku con pomodoro, salsiccia tritata, pezzi di pancetta affumicata, aglio, cipolla, alloro e maggiorana essiccata^[8].

Note

^ (EN) Consider baked beans, su theguardian.com. URL consultato il 30 gennaio 2019.
^ (EN) What's really in your tin of baked beans?, su irishtimes.com. URL consultato il 30 gennaio 2019.
^ (EN) What's in a nickname?, su boston.com. URL consultato il 30 gennaio 2019 (archiviato dall'url originale il 23 luglio 2013).
^ (EN) THERE’S MORE TO BEANZ THAN HEINZ, su independent.co.uk. URL consultato il 30 gennaio 2019.
^ Joanne Lamb Hayes, Grandma's Wartime Kitchen: World War II and the Way We Cooked, St. Martin's Press, 2016, ISBN 978-1-250-13400-4. URL consultato il 13 giugno 2018.
^ Jane Stern, Michael Stern, Roadfood Sandwiches: Recipes and Lore from Our Favorite Shops Coast to Coast, Houghton Mifflin Harcourt., 2007, ISBN 978-0-618-72898-5. URL consultato il 13 giugno 2018.
^ (EN) Easy Baked Beans on Toast (British-Inspired), su minimalistbaker.com. URL consultato il 28 febbraio 2023.
^ (PL) Darek Gutkowski, Fasolka po bretońsku, su kuchnialidla.pl. URL consultato il 7 marzo 2022.