Bela Badia
| Bela Badia | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Formaggio da taglio Bela Badia |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Trentino-Alto Adige |
| Zona di produzione | Val Pusteria |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
Il formaggio da taglio Bela Badia (in tedesco: Schnittkäse Bela Badia) o più semplicemente Bela Badia[1] è un formaggio italiano, riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale altoatesino.
Nonostante il nome evochi la Val Badia, viene in realtà prodotto in Val Pusteria, ed in particolare a Brunico, con latte vaccino (intero o parzialmente scremato) di montagna, proveniente da allevamenti sopra i 1000 m di altitudine.[1][2][3]
È un formaggio da tavola di stagionatura breve (da 20 a 100 giorni di maturazione,[3] tipicamente 30[2][3]), morbido, caratterizzato da una occhiatura piccola e irregolare.[3]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b (IT, EN) Disciplinare Prov. Aut. Bolzano - Bel Badia (PDF), su onaf.it.
- ^ a b Bela Badia -Atlante Caseario, su www.atlantecaseario.com. URL consultato il 26 marzo 2023.
- ^ a b c d Schnittkäse Bela Badia (Formaggio “da taglio” Bela Badia), su www.onaf.it. URL consultato il 26 marzo 2023.
