Carl (o Karl) Otto Harz (Gammertingen, 28 novembre 1842 – Monaco di Baviera, 5 dicembre 1906) è stato un micologo e farmacista tedesco.
Dopo aver trascorso del tempo come stagista in diverse farmacie, studiò botanica all'Università di Berlino. Successivamente, si trasferì a Monaco, dove fu docente presso la Technische Universität München (dal 1873) e presso la Tierärztlichen Hochschule (dal 1874). Nel 1880 fu nominato professore di botanica e farmacognosia presso la Tierärztlichen Hochschule.[1]
Nel 1877, con il patologo Otto Bollinger, condusse primi studi sull'actinomicosi nei bovini, ed è accreditato per aver nominato l'agente causale Actinomyces bovis. Dalle sue osservazioni, riteneva che il colpevole fossero il Botrytis o Monosporium.[2]
Come tassonomista, ha circoscritto un certo numero di varietà dalla specie Cucurbita pepo.[3] Il suo nome è associato ai seguenti generi micologici:
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