Cucina taiwanese

Danzai mian (擔仔麵, dànzǎimiàn)

La cucina taiwanese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Taiwan ed è composta da diverse cucine. In aggiunta ai piatti rappresentativi del popolo Hoklo (Hō-ló), dei taiwanesi, ci sono anche la cucina aborigena, la cucina hakka e derivati locali delle cucine cinesi. In un sondaggio realizzato dalla CNN^[1], Taiwan è risultato il Paese dove si mangia meglio nel mondo.

La cucina taiwanese è spesso associata con le influenze delle province meridionali e centrali della Cina continentale, in particolare della provincia di Fujian, ma si possono trovare facilmente influenze da tutta la Cina. Inoltre vi è una influenza giapponese a causa del periodo di governo giapponese che ebbe l'isola.

Tra i piatti cinesi si possono trovare piatti del Guangdong, Jiangxi, Chaoshan, Shanghai, Hunan, Sichuan e Pechino.

Ingredienti

Maiale, pesce, pollo, riso e soia sono gli ingredienti più comuni. La carne bovina non è molto diffusa e alcuni taiwanesi (in particolare la generazione più anziana) ancora si trattiene dal mangiarla. Questo è dovuto in parte alle considerazioni dei buddisti taiwanesi, che hanno una riluttanza a macellare bovini utili in campo agricolo e un attaccamento emotivo e un senso di gratitudine agli animali tradizionalmente utilizzati per il lavoro duro.

Specialità regionali

Una scatola Bento box di Fenchihu

• Chiayi: Scodella di riso turco (火雞肉飯 hǔojī ròu fàn)
• Hsinchu: Palla di maiale, 貢丸 （gòngwán）,
• Dasi, Taoyuan tofu essiccato (大溪豆乾 dàxī dòugān)
• Taichung: Suncake è il dolce più famoso di Taichung.
• Tainan Dan zai noodles (台南擔仔麵 Tâi-lâm tàⁿ-á-mī, Táinán dànzǎimiàn),
• Changhua: Ba-wan, letteralmente 'sfere di carne'.
• Nantou: Yimian (yīmiàn),
• Tamsui: A-gei (阿給, āgěi)
• Lei cha: (擂茶, tè battuto o tè macinato)

Piatti tipici

• Seppie geng
• omelette di ostriche, secondo un'indagine pubblicata nel giugno 2007 sul sito internet del quotidiano Taipei Times, l'omelette di ostriche è la pietanza preferita dai taiwanesi.^[2]
• Vermicelli e ostriche
• Obiko
• Riso con maiale macinato
• Sanbeiji
• Chaibo neng
• Gauah bah
• A-gei
• Uova di ferro
• Torta all'ananas

Bevande

Inventata negli anni 1980, tipica bevanda taiwanese è il Bubble tea.

Pietanze degli aborigeni taiwanesi

Galleria d'immagini

• Un piccolo esempio di cucina taiwanese
• 
  Popiah(薄餅, báobǐng, baobing) con verdure e arachidi sbriciolati come farcitura
• 
  Omelette di ostriche (蚵仔煎, kèzǎijiān) da Chien-Cheng Circle, Datong District (Taipei).
• 
  Una scodella di vermicelli di ostrica (蚵仔麵線, kèzǎi miànxiàn)
• 
  Ba-wan servito con salsa dolce e salata
• 
  Gongwan e vermicelli in zuppa (貢丸米粉, gòngwán mǐfěn)
• 
  A-gei servito con salsa

Note

1. I dieci Paesi in cui si mangia meglio nel mondo. Italia solo terza, baluardo del Mediterraneo in una top 10 tutta asiatica - Gambero Rosso. URL consultato il 9 maggio 2017.
2. (EN) Oyster omelet the nation's favorite, 2 giugno 2007.

Voci correlate

• Cucina cinese
• Xiaochi
• Taiwan

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