Cơm rượu
| Cơm rượu | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Vietnam
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| Diffusione | Vietnam del Sud |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | riso glutinoso lievito acqua zucchero sale |
Il cơm rượu è un dolce tipico del Vietnam meridionale, a base di riso glutinoso.
Il riso viene cotto, poi mescolato con lievito, suddiviso in palline, e fatto fermentare in un recipiente con un po' di acqua e zucchero per alcuni giorni. La fermentazione produce un liquido leggermente alcoolico e lattiginoso, un tipo di vino di riso cui possono essere aggiunte piccole quantità di sale e zucchero. Il cơm rượu viene servito immerso nel suo liquido e mangiato al cucchiaio.
Anche nel Vietnam del Nord esiste un dolce simile, ma con un impasto più denso e non immerso nel liquido, chiamato rượu nếp.
Ancora più similare è il jiǔniàng (酒酿) or guìhuā jiǔniàng (桂花酒酿), diffuso in Cina, dove spesso è aromatizzato con l'osmanto odoroso.
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Ricetta del cơm rượu, su flickr.com.
- (EN) Ricetta con fotografie, su fao.org.
