Derby alla salvia
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| Derby alla salvia | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Inghilterra
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| Regione | Derbyshire |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Ingredienti principali | latte di mucca foglie di salvia |
Il Derby alla salvia ((EN) sage Derby) è un formaggio Derby inglese a pasta dura prodotto nel Derbyshire e aromatizzato alla salvia. Il colore verde del formaggio è dato infatti dal contenuto di salvia e altre erbe, come prezzemolo, spinaci e foglie di calendula, aggiunte in fase di lavorazione per ottenere l'effetto marmorizzato e il sapore leggermente mentato tipico del Derby alla salvia.
Storia
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Le prime produzioni di Derby alla salvia risalgono al diciassettesimo secolo in Inghilterra, quando veniva preparato solo durante le festività come il Natale, prima di diventare un prodotto disponibile tutto l'anno.
