Dioscorea cayenensis

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Dioscorea cayenensis
Dioscorea cayenensis
Classificazione APG IV
DominioEukaryota
RegnoPlantae
(clade)Angiosperme
(clade)Mesangiosperme
(clade)Monocotiledoni
OrdineDioscoreales
FamigliaDioscoreaceae
GenereDioscorea
SpecieD. cayenensis
Classificazione Cronquist
DominioEukaryota
RegnoPlantae
ClasseLiliopsida
OrdineLiliales
FamigliaDioscoreaceae
GenereDioscorea
SpecieD. cayenensis
Nomenclatura binomiale
Dioscorea alata
Lam.

Dioscorea cayenensis, comunemente nota come igname giallo, è una specie di igname del genere Dioscorea ed è una coltura domestica ampiamente consumata nell'Africa occidentale. Dioscorea rotundata, comunemente nota come igname bianco, ne è considerata una sottospecie.[1]

Tuberi di igname giallo in vendita

Dioscorea cayenensis è una pianta rampicante perenne, che produce steli annuali alti 10-12 metri da una radice tuberosa che strisciano sul terreno o si avviluppano alla vegetazione circostante. Le radici hanno una buccia esterna ruvida e una polpa giallo pallido e pesano fino a 3 kg. Sebbene occasionalmente sia monoica, la pianta è solitamente dioica, pertanto se si desidera produrre semi è necessario coltivare sia la forma maschile che quella femminile.[2] La radice è un alimento base ampiamente consumato in gran parte dell'Africa. La pianta si è sviluppata da varie specie selvatiche nell'Africa occidentale ed è ora comunemente coltivata nelle aree tropicali dell'Africa ma la sua coltivazione si è diffusa anche nei Caraibi, in Brasile, nelle Filippine, in Papua Nuova Guinea.[2]

Dioscorea cayenensis è una pianta delle zone tropicali umide e di pianura. Cresce meglio in aree in cui le temperature diurne annuali sono comprese tra 20 e 32 °C, ma può tollerare temperature comprese tra 12-40 °C.[2] Preferisce una piovosità media annuale compresa tra 1.200 e 1.900 mm, ma tollera 900-3.000 mm. L'igname giallo prospera in pieno sole e in ombra moderata. Per ottenere i migliori raccolti, questa specie richiede un terreno sabbioso profondo, ben drenato e non soggetto a ristagni d'acqua. Ha successo in terreni sabbiosi relativamente leggeri, anche se il terreno deve essere molto fertile altrimenti le rese possono essere basse.[2] Durate del giorno superiori a 12 ore sono preferite durante la prima stagione di crescita poiché ciò incoraggia la crescita vegetativa; una durata del giorno inferiore a 12 ore verso la fine della stagione di crescita favorirà la formazione e lo sviluppo dei tuberi. Dioscorea cayenensis richiede una stagione di crescita più lunga rispetto ad altri ignami e le radici mature si formano in 9-12 mesi dalla semina. Il tubero ha un periodo conservazione breve ed è meglio conservarlo, se necessario, nella terra. I tuberi si formano vicino alla superficie del terreno e possono essere rimossi con attenzione dalla pianta in crescita senza disturbarla, consentendo alla pianta di continuare a produrre fino a tre anni.[2]

I tuberi sono commestibili ma appena tagliati possono causare irritazioni cutanee a causa della presenza di rafidi, che vengono distrutti quando i tuberi vengono cotti.[2]

I tuberi sono cucinati in vari modi e mangiati come verdura. Hanno un sapore gradevole con una polpa secca e farinosa. I tuberi possono anche essere essiccati e macinati per produrre una farina da conservare - questa farina viene poi mescolata con acqua bollente e impastata per formare una pasta.[2]

  1. ^ (EN) Dioscorea rotundata Poir., su Plants of the World Online, Kew Science. URL consultato il 4 agosto 2024.
  2. ^ a b c d e f g Dioscorea cayenensis - Useful Tropical Plants, su tropical.theferns.info. URL consultato il 4 agosto 2024.

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