Ekmek kadayıfı

Ekmek kadayıfı
	Ekmek kadayıfı turco con kaymak
Origini
Altri nomi	Katlama, Kattama
Luogo d'origine	Turchia
Zona di produzione	paesi dell'impero ottomano
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	pasta; sciroppo di zucchero;
Varianti	sciroppi di frutta

Ekmek kadayıfı è un dessert composto da sfoglie di pasta imbevute nello sciroppo di zucchero tipico della cucina turca e di quelle dei paesi dell'ex-impero ottomano. Esso venne sviluppato nelle cucine del palazzo ottomano di Topkapı. Nonostante il suo nome, non ha nulla a che fare con il Kadaif, un altro dessert. Nell'antichità esso veniva chiamato Saray ekmeği o Pane del Palazzo.^[1]

Consumo e tradizioni

Questi dessert vengono quasi sempre consumati con il kaymak. Di recente, gli chef turchi hanno di introdotto novità con questi dolci tradizionali e invece dello sciroppo di zucchero, è stato introdotto l'uso degli sciroppi di frutta, incluso quello di ciliegie.

Note

^ (EN) Mary Isin, Sherbet and Spice: The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts, I.B.Tauris, p. 199, ISBN 978-1-84885-898-5. URL consultato l'8 Gennaio 2013.

Voci correlate

Yassı kadayıf

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[Isin2013-1] (EN) Mary Isin, Sherbet and Spice: The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts, I.B.Tauris, p. 199, ISBN 978-1-84885-898-5. URL consultato l'8 Gennaio 2013.

[1]