Organizzò l'evento Malher, Vienna and the Twentieth Century (Londra, 1985-86) con Claudio Abbado e il Damascus Year of Culture Festival (2008). Lavorò per Hans Werner Henze ne Gli Amici della Musica di Montepulciano e per il Teatro Massimo di Palermo. Fece parte dell'esecutivo della London Symphony Orchestra (LSO). Organizzò la Settimana Verdiana per l'Ambasciata Italiana a Londra (per la BBC 2 realizzò un documentario su Giuseppe Verdi). Sempre per l'Ambasciata Italiana, fu responsabile della parte musicale per le celebrazioni del 150º anniversario dell'Unità d'Italia.
Scrisse e lavorò su due documentari sulla Sicilia: Murder by Neglect (BBC) e Alcamo, The Anatomy of a Mafia Town (1976).
Ha pubblicato 37 libri, il primo dei quali (romanzo satirico Tanto gentile e tanto onesta, Feltrinelli, 12 edizioni) venne tradotto in 8 lingue.
Realizzò una serie per le scuole di storie sulla mitologia mesopotamica per Storielibere/Audiobooks. Negli ultimi anni si era dedicata allo studio dei Fenici.
Visse dal 1956 a Londra ma dividendosi tra Regno Unito e Italia.
Ebbe una lunga relazione con Gianni Agnelli, ampiamente descritta nella sua autobiografia[1]. Fu sposata dal 1961 al 1989 con lo storico britannico William Mostyn-Owen. Da questo matrimonio sono nati i suoi tre figli: Owen, Allegra (è stata la prima moglie del politico britannico Boris Johnson) e Orlando. Gaia Servadio si risposò quindi con Hugh Myddelton Biddulph.
Traviata. Vita di Giuseppina Strepponi, Milano, Rizzoli, 1994.
Mozia. Alla scoperta di una civiltà scomparsa, Flaccovio, 2003, ISBN978-88-7758-484-7. - Nuova ed. col titolo Mozia. Fenici in Sicilia, Collana UEF, Milano, Feltrinelli, 2018, ISBN 978-88-0789-086-4.
Rossini. Una vita, Flaccovio, 2004, ISBN978-88-7758-554-7. - Nuova ed. completamente riveduta e corretta, Milano, Feltrinelli, 2015.