Nel 1891 (o 1892 secondo le fonti), mentre faceva da assistente a Jules-Etienne Marey, inventa il fonoscopio, poi, nel 1894, il cronofotografo a camma eccentrica, il che fa di lui uno dei precursori del cinema. In difficoltà economiche, si vede costretto a vendere i diritti sul cronofotografo à Léon Gaumont[2], che grazie a quell'apparecchio realizza il cinema.
Nel 1903, egli fonda a Parigi il CSEP (Cour Supérieur d'Education Physique), il quale è una scuola di formazione sportiva e medica.
Georges Demenÿ era fratello del poeta Paul Demeny.
^Olivier Poupion, Histoire du cinéma à Rouen 1892-1919, vol. 1, Rouen, 2002 (OCLC470304143), « Léon Gaumont au Photo Club Rouennais (1897/1899) », p. 38