Kazandibi
| Kazandibi | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Turchia
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | muhallebi |
Il Kazandibi è un dessert della cucina turca molto simile al tavukgöğsü. Esso fu sviluppato nelle cucine del palazzo ottomano ed è uno dei dolci turchi più popolari oggi.[1]
"Kazan dibi" significa, in lingua turca, il fondo della pentola. Normalmente il kazandibi si fa cucinando sino a caramellizzare un lato del tavukgöğsü, o sul fondo della pentola o con un altro metodo.[2][1][3][4] Una variante del kazandibi usa invece il muhallebi.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b (EN) Ghillie Basan, Classic Turkish Cookery.
- ^ (TR) Ezel Erverdi, Sosyo-kültürel değişme sürecinde Türk ailesi, T.C. Başbakanlık Aile Araştırma Kurumu, 1992, ISBN 978-975-19-0637-3.
- ^ (EN) Tejal Rao, Charred, Browned, Blackened: The Dark Lure of Burned Food, in New York Times, 24 gennaio 2017. URL consultato il 2 febbraio 2017.
- ^ (EN) Elizabeth Taviloglu, Turkish 'Kazandibi' Dessert, su turkishfood.about.com. URL consultato il 23 agosto 2019 (archiviato dall'url originale l'11 novembre 2016).
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