Keşkül
| Keşkül | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | Keşkül-ü fukara |
| Luogo d'origine |  Turchia
|
| Zona di produzione | Istanbul |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
|
| Varianti |
|
Il Keşkül o keşkül-ü fukara (soprattutto a Istanbul, in turco ottomano significa letteralmente "ciotola dei poveri") [1] è un budino turco [2] al latte a base di latte, mandorle, zucchero comune e amido o farina di riso.[3]
Il Keşkül si prepara con una notevole quantità di mandorle tritate e, una volta cotto e freddo, può essere decorato con mandorle affettate o con pistacchi freschi. Molte volte, soprattutto in estate, viene servito con una pallina di dondurma in cima.
A volte questo dolce viene preparato senza utilizzare le mandorle le quali vengono sostituite per motivi economici con farina di grano: quindi si chiama yalancı keşkül ("keşkül bugiardo").[1]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b (TR) Sennur Sezer e Adnan Özyalçıner, İstanbul'un taşı-toprağı altın: eski İstanbul yaşayışı ve folkloru, Altın Kitaplar Yayınevi, 1995, ISBN 978-975-405-518-4.
- ^ (EN) G. Basan e J. BaÅŸan, Classic Turkish Cookery, Tauris Parke Books, 1997, p. 191, ISBN 978-1-86064-011-7.
- ^ (EN) Ozcan Ozan, The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook, Tuttle Publishing, 13 dicembre 2013, p. 272, ISBN 978-1-4629-0639-0.
Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Keşkül
