Lobster roll
| Lobster roll | |
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| Origini | |
| Altri nomi | lobster salad roll |
| Luoghi d'origine |  Canada Stati Uniti
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| Diffusione | Nord America |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali |
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Il lobster roll o lobster salad roll[1] è un panino tradizionale della Nuova Inghilterra e del Maine, negli Stati Uniti d'America, e del Canada atlantico. Si prepara farcendo un panino al latte (bun) con astice, burro, sale, pepe e succo di limone. Esistono alcune varianti del panino con la maionese al posto del burro e altre dove presenta il sedano o lo scalogno. Il lobster roll è tipicamente servito con le patate fritte.[2]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]I lobster roll hanno come antecedente i pasti che marinai, carpentieri e pescatori portoghesi preparavano imbottendo dei panini con degli astici.[3]
Il lobster roll propriamente detto risulta invece ideato almeno nel 1929 presso il ristorante Perry's di Milford, nel Connecticut.[4][5] Essendo particolarmente diffusi nei territori del Nord America affacciati sull'Atlantico, gli astici devennero un ingrediente tipico di varie specialità della cucina della Nuova Inghilterra tra cui il lobster roll.[3] Il panino divenne una specialità della Nuova Inghilterra nel 1951[6] e divenne di moda in tale stato negli anni sessanta con l'accrescere del turismo; tornò in voga negli anni novanta.[3]
I lobster roll sono oggi diffusi in varie parti del Nord America e vengono serviti in vari festival dedicati al pescato.[3] Ad essi sono dedicati interi ricettari.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Easy Lobster Salad Rolls With Mayonnaise, su jcpeats.com. URL consultato il 30 luglio 2024.
- ^ (EN) New England Lobster Rolls, su finecooking.com. URL consultato il 30 luglio 2024 (archiviato dall'url originale il 6 dicembre 2016).
- ^ a b c d (EN) The story of how the lobster roll became New England’s most iconic food, su nationalgeographic.com. URL consultato il 30 luglio 2024.
- ^ (EN) Shell game: Milford claims bragging rights as home to lobster roll - Connecticut Post, su ctpost.com. URL consultato il 30 luglio 2024 (archiviato dall'url originale il 5 aprile 2023).
- ^ (EN) Milford, CT: Home of the Lobster Roll, su connecticutsaltwaterfishing.com. URL consultato il 30 luglio 2024 (archiviato dall'url originale il 3 dicembre 2020).
- ^ Panino all’astice da Sullivan’s, su ilsole24ore.com. URL consultato il 30 luglio 2024.
Altri progetti
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul lobster roll
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Lobster Roll, su tasteatlas.com. URL consultato il 30 luglio 2024.
