Si distinse come pittore di paesaggi, in particolare ripresi nei dintorni di Bercenay-en-Othe nel dipartimento dell'Aube, dove aveva fissato la sua dimora. In un lungo periodo, compreso fra il 1845 e il 1846, visse a Voreppe, nel dipartimento di Isère, in un convento dei domenicani di Chalais, di cui era diventato terziario.
Presentò nel 1845, al "Salon des Amis des Arts de Grenoble", opere eseguite durante il suo soggiorno nel dipartimento d'Isère. Nel 1863 fece un viaggio nelle campagne francesi, insieme agli amici Constant Troyon e Jules Dupré, appartenenti alla Scuola pittorica di Barbizon, alla ricerca di nuovi spunti per i paesaggi. Eugène Fromentin è stato un suo allievo.
^ Odile Wenger, Exposition Louis-Nicolas Cabat (1812-1893): toiles, dessins, eaux-fortes: mars 1955, Palais Lobkowitz, Wien, Wien, C. Ueberreuteur, 1955, SBNIT\ICCU\VEA\0206111.
^ Chantal Rouquet, Louis Cabat, 1812-1893: toiles, dessins, eaux-fortes: Musée des beaux-arts de Troyes, 11 juillet 1987 - 19 octobre 1987, Sainte-Savine, Covan, 1987, SBNIT\ICCU\LO1\0482086.
^ Cathy Muller, Invitation au paysage à travers l'œuvre de Louis Cabat, catalogue de l'exposition du musée des beaux-arts de Strasbourg, du 23 octobre au 15 novembre 1992, Strasbourg, s.e., 1992.
^Donazione "Palizzi", 1898, vedi: Anna Caputi, Raffaello Causa, Raffaele Mormone (a cura di), La Galleria dell'Accademia di Belle Arti in Napoli, Napoli, Banco di Napoli, 1971, p. 102, SBNIT\ICCU\NAP\0178087.
(FR) Bénézit, Dictionnaire critique et documentaire des peintres, sculpteurs, dessinateurs et graveurs de tous les temps et de tous les pays, Paris, Gründ, 1999, SBNIT\ICCU\VEA\0108356. Ad vocem