Midye dolma

Midye dolma
Origini
Luogo d'origine	Turchia
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	cozze; riso; uvetta; pinoli; spezie;

Midye dolma o midye dolması^[1] (in lingua turca, corrisponde alle "cozze ripiene" in italiano) è un piatto appartenente alla cucina turca. Il midye dolma consiste in cozze ripiene^[2] con "iç pilavı" un tipo di pilav fatto con riso, uvetta, pinoli e diverse spezie. Insieme ad altri piatti a base di pollo e cozze, nella cucina turca questo piatto è classificato come antipasto o meze. Oltre ad essere una variante del dolma, è anche considerato un cibo di strada.

Nella cultura di massa

I venditori di midye dolma a Istanbul, interessantemente, provengono da Mardin^[3], una provincia senza mare.

Note

^ (EN) Özcan Ozan, The sultan's kitchen: a Turkish cookbook, Periplus Editions, 15 dicembre 1998.
^ (EN) Mina Holland, The Edible Atlas: Around the World in Thirty-Nine Cuisines, Canongate Books, 6 marzo 2014, p. 176, ISBN 978-0-85786-856-5.
^ (TR) Istanbul, Türkiye Ekonomik ve Toplumsal Tarih Vakfı, 2003.

Altri progetti

Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Midye dolma

Portale Cucina

Portale Turchia

[Ozan1998-1] (EN) Özcan Ozan, The sultan's kitchen: a Turkish cookbook, Periplus Editions, 15 dicembre 1998.

[Holland2014-2] (EN) Mina Holland, The Edible Atlas: Around the World in Thirty-Nine Cuisines, Canongate Books, 6 marzo 2014, p. 176, ISBN 978-0-85786-856-5.

[3] (TR) Istanbul, Türkiye Ekonomik ve Toplumsal Tarih Vakfı, 2003.

[1]

[2]

[3]