Montilla-Moriles
| Montilla - Moriles DOP | |
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| Dettagli | |
| Stato |  Spagna
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| Regione | Andalusia |
| Riconoscimento | |
| Tipo | Denominación de Origen Protegida (DOP) |
| Istituito con decreto del | 1932 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
Montilla-Moriles è la denominazione di origine vitivinicola spagnola che protegge legalmente l'educazione e la commercializzazione dei vini prodotti nei comuni andalusi di Aguilar de la Frontera, Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán de Córdoba, Monturque, Nueva Carteya e Puente Genil, come anche in parte di Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán-Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor y Santaella; tutti della Provincia di Cordova.
I caldi tipici di questa zona creano diverse varietà di uva bianca. Subiscono un processeo di crianza bajo è velo de flor (creazione di una sottile pellicola di lievito) con il sistema di Criaderas e Soleras. A seconda della maturazione abbiamo un vino, giovane, fino, amontillado e oloroso. Sempre i caldi oscurano i toni del vino convertendolo in un Vino liquoroso fino ad arrivare ad una gradazione alcolica di massimo 20°.
Varietà di uva
[modifica | modifica wikitesto]Bianca:
- Autorizzate: Moscatel, Airén, Baladí-Verdejo, Montepila, Moscatel de grano pequeño (Moscato di grani piccoli)
- Preferite: Pedro Ximénez
Nera:
- Preferite: (Uva Temprenillo)
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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