Niter kibbeh
| Niter kibbeh | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | niter qibe, tesmi |
| Luoghi d'origine |  Eritrea Etiopia
|
| Diffusione | Corno d'Africa |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali | grasso animale, spezie |
Il niter kibbeh, o niter qibe (ge'ez ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē), detto anche tesmi (in tigrino), è un burro chiarificato e stagionato utilizzato largamente nella cucina etiopica e in quella eritrea.
Si tratta di un prodotto simile al ghi, ma il niter kibbeh è miscelato con spezie come cumino, coriandolo, curcuma, cardamomo, cannella, o noce moscata. Ciò gli dona un particolare aroma speziato.
Nel Somaliland è noto come Subag Sōmāli ed è prodotto in maniera estensiva e utilizzato in cucina e per la conservazione dei cibi nella cultura dei nomadi. Gli ingredienti sono un po' diversi nell'uso somalo, poiché viene impiegato burro fresco, aglio, cardamomo e chiodi di garofano.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Ricetta e preparazione da congocookbook.com, su congocookbook.com. URL consultato il 14 giugno 2013 (archiviato dall'url originale il 7 febbraio 2013).
