Ocratossina

Le ocratossine sono delle micotossine, prodotte da specie del genere Aspergillus e Penicillium, quali A. ochraceus e P. viridicatum e P. verrucosus.

Ne sono note tre tipi^[1]:

Ocratossina A, che si ritrova principalmente nei cereali, nel caffè, nella frutta secca e nel vino
Ocratossina B, deriva dall'ocratossina A per declorazione
Ocratossina C, un metabolita dell'ocratossina A, ne deriva per esterificazione

Sembrano implicate nella carcinogenesi renale e immunotossicità in vari animali da esperimento. Ruolo causale nella nefropatia del maiale e possibile ruolo in quella dei Balcani.

Date le prove limitate per la cancerogenicità nell'uomo, l'Ocratossina A è stata inserita all'interno del gruppo 2B della classificazione IARC delle sostanze cancerogene (Cas n°303-47-9)^[2].

Note

^ (EN) Lalini Reddy e Kanti Bhoola, Ochratoxins—Food Contaminants: Impact on Human Health, in Toxins, vol. 2, n. 4, 20 aprile 2010, pp. 771–779, DOI:10.3390/toxins2040771. URL consultato il 17 dicembre 2024.
^ (EN) List of Classifications, su monographs.iarc.who.int. URL consultato il 17 dicembre 2024.

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[1] (EN) Lalini Reddy e Kanti Bhoola, Ochratoxins—Food Contaminants: Impact on Human Health, in Toxins, vol. 2, n. 4, 20 aprile 2010, pp. 771–779, DOI:10.3390/toxins2040771. URL consultato il 17 dicembre 2024.

[2] (EN) List of Classifications, su monographs.iarc.who.int. URL consultato il 17 dicembre 2024.

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