Oscar Tschirky

Oscar Tschirky (La Chaux-de-Fonds, 1866 – New Paltz, 6 novembre 1950) è stato uno scrittore e ristoratore svizzero naturalizzato statunitense, celebre per essere stato il maître del Waldorf-Astoria Hotel di Manhattan.

Biografia

Nato nel 1866 a La Chaux-de-Fonds, Tschirky si trasferì a New York nel 1883,^[1] lavorando dapprima per l'albergo Hoffman House e il ristorante Delmonico's^[2] e, dal 1893, presso il Waldorf-Astoria.^[3] Nel 1896 pubblicò un libro di cucina.^[4] Benché non fosse un cuoco, molti resoconti attribuiscono a Tschirky la paternità dell'insalata Waldorf^[5] e delle uova alla Benedict; è anche ritenuto responsabile per aver reso famosa la salsa Thousand Island. Mentre lavorava per il Waldorf-Astoria, egli veniva soprannominato Oscar of the Waldorf ("l'Oscar del Waldorf").^[4] Interruppe la sua attività presso l'hotel Waldorf nel 1943.^[3] Tschirky morì nel 1950 a New Paltz, nello stato di New York. La sua tomba si trova nel New Paltz Rural Cemetery.

Opere

Oscar of the Waldorf's Cook Book, 1896

Note

^ (EN) Hospitality, Issues 25–56, Hotel, Catering and Institutional Management Association, 1982, pp. 63.
^ (EN) Ten Restaurants That Changed America, su google.it. URL consultato il 31 gennaio 2023.
^ ^a ^b (EN) Andrew F. Smith, Savoring Gotham - A Food Lover's Companion to New York City, Oxford University, 2015, pp. 628.
^ ^a ^b (EN) Oscar of the Waldorf, su rmc.library.cornell.edu. URL consultato il 31 gennaio 2023.
^ (EN) #83 the Swiss Ambassador, su diningwithstrangers.com. URL consultato il 31 gennaio 2023.