Patate dauphine
| Patate dauphine | |
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| Origini | |
| Altri nomi | pommes dauphine |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
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| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | |
Le patate dauphine, una specialità culinaria francese, sono delle pallottole a base di pasta choux mescolata a purè di patate. Tipicamente fritte in olio, ma esistono anche delle varianti cotte in forno.[1]
L'espressione "pommes dauphine" è datata 1891 e sarebbe apparso nel 1864 nella forma "pommes de terre à la dauphine".[2]
"Dauphine" fa riferimento alla moglie del delfino di Francia, l'erede al trono durante l'ancien régime.[2]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Marilyn Piauton, Dizionario del menu per i turisti. Per capire e farsi capire al ristorante. Francia, Gremese Editore, 2001, p. 75.
- ^ a b Manfred Höfler, Dictionnaire de l'art culinaire français - Étymologie et histoire, Édisud, Paris, 1996, (ISBN 2-85744-747-7), p. 71.
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