Riso al cocco
| Riso al cocco | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | |
| Diffusione | zone equatoriali |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | arroz con coco, khao niao mamuang, kiribath, nasi gurih, nasi kuning, nasi liwet, nasi uduk, ohn htamin, puttu, riz coco |
Il riso al cocco è un alimento diffuso nei territori equatoriali di tutto il mondo. Data la sua ampissima diffusione, ne esistono numerose varianti.
Diffusione
[modifica | modifica wikitesto]Africa
[modifica | modifica wikitesto]Il riso jollof dell'Africa occidentale, che contiene pomodori, cipolle e peperoncino, è un alimento che si presta a molte varianti, una delle quali ha il cocco.[2]
Il riz coco malgascio è un piatto unico e contorno, tra le preparazioni con riso più apprezzate dell'isola. Per tradizione contiene della polpa di cocco fresco tritata e filtrata, ma può anche essere preparato con il latte di tale frutto.[3]
America
[modifica | modifica wikitesto]In Colombia esistono delle preparazioni con cocco e riso. Ne sono esempi la preparazione con l'olio del frutto (arroz con coco),[4] e quello con l'uva passa (arroz con coco y pasas).
Asia
[modifica | modifica wikitesto]Il riso al cocco si trova in moltissimi territori dell'Asia, come confermano il birmano 'ohn htamin (in birmano အုန်းထမင်း) che, costituisce un'alternativa al riso bianco[5] e contiene scalogno fritto, sale e aromi nella versione più semplice;[6] il riso con cocco e curry[7] e il puttu dell'India; molte preparazioni indonesiane con latte di cocco (ad es., il nasi uduk dell'isola di Giacarta,[8] il nasi gurih dell'Aceh[9] e il giavanese nasi liwet);[10] e il dolce thailandese con riso e mango (khao niao mamuang).[11]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Coconut Rice, su cooking.nytimes.com. URL consultato il 27 agosto 2024.
- ^ (EN) Easy Coconut Jollof Rice, su simshomekitchen.com. URL consultato il 27 agosto 2024.
- ^ autori vari, Piccola guida tascabile alla gastronomia non convenzionale in letteratura. Ovvero come applicare l'arte della buona cucina per scopi alternativi, ABEditore, 2022, p. 74.
- ^ (EN) Arroz Con Coco (Colombian Coconut Rice) Recipe, su seriouseats.com. URL consultato il 27 agosto 2024.
- ^ (EN) Menu, su yangonkitchen.com. URL consultato il 27 agosto 2024 (archiviato dall'url originale il 13 ottobre 2012).
- ^ (EN) Naomi Duguid, Burma: Rivers of Flavor, Artisan Books, 2012, p. 237.
- ^ (EN) Coconut rice, su bbcgoodfood.com. URL consultato il 27 agosto 2024.
- ^ (EN) Betawi cuisine, a culinary journey through history, su thejakartapost.com. URL consultato il 27 agosto 2024 (archiviato dall'url originale il 14 settembre 2015).
- ^ (ID) Yuk, Sarapan Pagi Lezat Nasi Gurih Bu Ros", su atjehpost.com. URL consultato il 27 agosto 2024 (archiviato dall'url originale il 27 febbraio 2013).
- ^ (EN) To Stir With Love: Zara or 'nasi liwet' at Soekarno-Hatta?, su m.thejakartapost.com. URL consultato il 27 agosto 2024 (archiviato dall'url originale il 19 agosto 2014).
- ^ Cucina Etnica - La Trilogia - Vol. 1, R.E.I. Editions, p. 308.
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